銀耳的家常炒菜做法大全
家常菜就是大家平時在家吃的菜肴，食材和做法都非常簡單，沒有什麽特殊的技術要求。雖說食材和做法簡單，很多人還是為了做飯發愁，發愁的原因主要是食材選擇上，經常做飯的人都知道，去菜市場轉了壹圈又壹圈，不知道買什麽好，並不是食材不好，是不知道選擇什麽。
尤其是在家經常做飯的人，去菜市場前信心滿滿，到了菜市場還是選擇了經常吃的那幾樣食材。買回去做好了，家人又會說怎麽又是吃這個。對於做飯的人顯然是又傷心又來氣。其實並不是她不想做好，因為每個人的食譜相對穩定。每天吃的都是那幾樣。
對於壹個每天在家做飯的人來說，做飯其實並不是大家看起來這麽簡單，難點在時間長，壹年365天每天都在做飯，其實並不是壹個容易的事，對於各個專業廚師來說也不簡單。如果還要求做飯的人每天變著花樣來做，真是有點過分了。
====銀耳辣椒炒肉====
準備食材：銀耳，螺絲椒，豬裏脊肉，蔥花，鹽，味精，色拉油。
制作方法：1.銀耳用開水泡發，這樣泡發速度快，如果不著急可以用涼水泡發。
2.泡發好的銀耳撕成小塊，再清洗幹凈，洗好後瀝幹水分備用。把銀耳黃色的根部扔掉。
3.鍋中加入清水燒開，放入洗凈的銀耳焯水，水開後再煮2分鐘左右即可，不要煮的時間太長，煮好後撈出備用。
4.辣椒洗凈，根部切壹圈，不要切斷。切斷了辣椒心很難拔出來。
5.不切斷辣椒根，辣椒心很容易就能拔出來了。
6.把辣椒切成小塊，放在盤子裏備用。
7.豬裏脊肉洗凈，切成薄片，厚度為0.5厘米左右。不要切太薄，炒的時候很容易變幹，吃起來很柴，影響口感。
8.鍋中熱油，放入肉片炒香。炒至肉片顏色變淺，放入適量的蔥花，炒出香味。
9.放入切好的辣椒塊，炒出香味。
10.最後放入焯水的銀耳，鹽和味精翻炒均勻。
11.出鍋中盤即可，美味的辣椒銀耳炒肉就做好了，菜品特點，鹹鮮香辣，非常下飯。
====涼拌銀耳====
準備食材：銀耳，花生，黃瓜，八角，花椒，幹辣椒，鹽，味精，香油。
制作方法：1.銀耳用開水泡發。
2.泡發後的銀耳去根，撕成小塊，清洗幹凈。
3.鍋中加入清水燒開，放入銀耳焯水，水開後再煮2分鐘左右。不要煮的時間太長，會把銀耳煮的過軟。
4.鍋中再次加入清水，放入八角，花椒，幹辣椒，鹽和味精。
5.放入洗凈的花生米，燒開煮花生米。
6.水開後再煮10分鐘左右，同樣不要煮的時間太長，會把花生米煮的口感變軟。煮好的花生米倒入碗中備用，要連著湯汁壹起倒入。不能把湯汁倒掉，讓花生米吸收足夠的湯汁才好吃。放涼備用。
7.黃瓜洗凈去皮，切成菱形塊，和煮好的銀耳放在壹起。
8.加入放涼的花生米，不要加入花生米中的湯汁，再加入適量的香油攪拌均勻即可。
小提示：1.銀耳是非常美味的食材，購買時需要註意，能買獨立包裝的盡量買獨立包裝的。散裝的要買顏色淡黃色的。現在有的散裝銀耳顏色棕黃，這樣的銀耳大多都是加入很多添加劑的。當然也不能買顏色潔白的，大多使用硫磺熏制成的。
2.銀耳在做成菜肴時，焯水時間不能太長，加熱時間越長銀耳就會越軟，失去了脆爽的口感，銀耳湯和銀耳粥壹定要煮的時間夠長，否則湯不會粘稠。花生米也不能煮的時間太長。除了影響口感之外。花生米中的湯汁也不會增多，花生米中的湯汁是浸泡進去的，不是煮進去的。
總結：銀耳是壹個非常有營養的食材。其中含有17種氨基酸，不飽和脂肪酸，和多種維生素。經常吃銀耳能夠起到增強人體免疫力的食療功效。常見的吃法大多是銀耳湯，其實制作炒菜和涼拌菜也是非常好吃的