甜米酒(酒糟)，怎麽做甜曲？

1.將糯米浸泡在水中壹夜。

2.將藥酒裝入可密封的塑料袋中，密封。用手柄把藥酒搗碎，再用搟面杖來回滾動，研細。

練習:

1.用電飯鍋煮糯米，水比平時少。米飯煮的很好，但是谷粒很硬。

2.把糯米放進籃子裏，放在水龍頭下沖洗，洗掉米粒上粘粘的東西。

3.將糯米放入陶瓷容器中。在每層米飯上撒些酒和藥。上面撒上酒藥和壹點溫水。

4.用手將糯米壓實，在米的中間鉆壹個孔，這樣糯米酒就可以出來了。

用保鮮膜蓋住容器，放入烤箱。打開烤箱的燈，幾個小時後就能聞到酒香。24小時後，看到糯米浮在酒裏就夠了。

6.如果妳不急著吃飯，就不需要用烤箱。冬天會在3-4天左右。夏天，室溫就夠了。

關鍵點:

1.做糟醅用的器具壹定要幹凈，尤其不能有油漬，用熱水燙過，再用紙巾擦幹凈。

2.最好不要用手直接接觸糯米。建議帶塑料手套或者壹層保鮮膜。

3.酒長白毛說明溫度過高，但還是可以吃的；如果長有色毛說明材質不幹凈，建議不要吃。

4.如果發現米粒粘在空氣中非常細小的黑色顆粒，如果確定不是長毛，建議盡快撿起米粒扔掉。有黑點的米粒容易長黑發。

5.葡萄酒釀造的溫度要求非常嚴格。在調酒藥之前，糯米的溫度不能高於30度，否則釀出來的酒就會發酸。

酒醅的食用方法(酒醅、酒醅、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、米酒、酒糟)

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