做紅薯涼粉要加堿嗎

不用

用料：紅薯粉100克；水400克；香菜適量；小米椒2個；大蒜3瓣；生姜適量；花椒粒適量；鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量

紅薯涼粉的做法 ?

1、準備好材料

2、紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。

3、用網篩過濾掉雜質。

4、鍋裏坐水燒開後關小火，倒入紅薯澱粉壹邊不停的攪拌。

5、會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。

6、直至完全透明沒有白點為至，關火

7、倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。

8、吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。

9、取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之

10、加入切碎的小米椒稍爆香就關火。

11、出壹小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。

12、澆在紅薯涼粉碗中。

13、撒上香菜，就可以食用了！