東平湖火鍋魚的做法
材料
草魚2-3斤(其他魚類也可以,如鰱魚等。),芹菜半斤,豆腐1塊,香魚調料,雞蛋1個,八角1個,蒜少許,生姜1個,大蔥1個,味精少許。
工作方法
1,魚鱗,加工成塊,魚頭,魚骨,魚片分離(賣魚的可以在這個過程中代理)
2.取出蛋清,和魚壹起攪拌。當然,魚買回來要洗幹凈,呵呵!
3、鍋熱了加油,大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次。
4.及時加入蒜、姜、八角、蔥翻炒兩次。
5、加入開水,不要多,感覺可以把魚蓋在魚身上。
6.水燒開後,放魚骨和魚頭,等壹分鐘,再放魚片。
7.七分熟的時候放芹菜,七分熟的時候放豆腐。
8、出鍋時加入壹些味精和少許鹽(香水魚鹽,根據自己的嘴和胃調整)。