為什麽做面包的時候要把黃油變軟？不軟化有什麽不好？
黃油應該和面粉混合。沒有提前軟化的黃油是硬的壹塊。與面粉混合後會結塊，影響面包的口感和形狀。
壹種制作黃油面團方法
配料:高筋面粉、糖、雞蛋、室溫軟化的黃油、牛奶、快幹酵母、鹽。
生產方法:
1.將牛奶加熱至溫熱，倒入壹個幹凈的大容器中，加入幹酵母，稍微攪拌10分鐘，讓酵母和牛奶發生反應。
2.篩面粉，加入細糖和壹小撮鹽，放在壹邊。
3.將雞蛋加入酵母牛奶溶液中，用打蛋器攪拌均勻。
4.倒入壹半面粉，繼續攪拌。
5.將軟化的小塊黃油加入面團，繼續攪拌。在此期間，需要用刮刀刮掉粘在容器底部和周圍的面糊。
6.倒入剩余的面粉，用電動攪拌機攪拌，直到材料完全混合在壹起，也就是呈現出壹種有光澤的面團。
7.期間需要用刮刀刮去粘在容器底部和周圍的面糊，攪拌均勻。
8.面團呈筋條狀態，如下圖所示。
9.在壹個幹凈的大容器裏塗上黃油，把面團放進去，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵至少5個小時。