香辣蝦的常見做法？

用料 ?

基圍蝦 2斤

土豆 2個

蓮藕 2個

芹菜 1根

二荊條 3只

洋蔥半個

澱粉適量

鹽 1勺

料酒 3勺

蠔油 2勺

火鍋底料 100克

郫縣豆瓣醬 2勺

幹辣椒 1把

花椒 2把

蒜 1個

姜 1塊

糖 1勺

香辣幹鍋蝦的做法 ?

基圍蝦洗凈去頭去蝦線，開背。加入壹勺鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，姜片壹起拌勻碼10分鐘。（生的蝦忘記拍照了，蝦可以不去頭和蝦線，吃的時候再弄，根據自己愛好來，我們家喜歡去掉，吃的時候更省事，開背的話更入味。）

土豆去皮洗凈切條，用水把表面的澱粉沖洗幹凈，瀝水備用。

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蓮藕去皮洗凈切片，用水浸泡壹會兒，再沖洗掉表面的澱粉後瀝水備用。

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二荊條洗凈斜著切馬耳朵，洋蔥洗凈切塊。

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姜切片，大蒜拍散，幹辣椒切段，芹菜洗凈斜切備用。

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熱鍋多倒壹些油，開始炸碼好的蝦，炸至變色熟透即可。

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然後炸土豆和藕片，炸至土豆和蓮藕變軟，表面冒泡微黃即可。

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鍋裏留少許油，加入豆瓣醬，火鍋底料，姜蒜，幹辣椒花椒壹起煸炒，炒出紅油，火鍋底料全部化了，就能聞到香味了。

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加入炸好的蝦壹起翻炒，加入適量的料酒。

翻炒均勻後加入二荊條和洋蔥繼續翻炒。

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加入炸好的藕片和土豆，芹菜壹起翻炒均勻，加入壹勺糖，壹勺雞精，蠔油，小火繼續翻炒。

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所有配菜都入味之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。

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起鍋裝盤加上幾片芹菜葉點綴，好看又好吃的香辣幹鍋蝦做好了。

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