臘肉熟食什麽的，怎麽熏！我沒有談論會議。
臘肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面醬等調味品。
清朝乾隆年間，淮安柴溝堡鎮有壹個叫郭的人，開了壹家臘肉店。他總結了前人制作熏肉的經驗，創造了獨特的制作工藝，使柴溝堡臘肉的價值倍增。相傳八國聯軍侵華時，慈禧太後和光緒皇帝逃亡，路過柴溝堡吃飯，欣賞柴溝堡臘肉。此後被慈禧太後定為貢品。
工作方法
柴溝堡臘肉的制作可分為三個階段:備料、煮肉和熏制。備料時，選用壹寸左右肥肉的二級肉100斤，切成五寸見方的大塊，厚度約壹寸半。第壹鍋食材:大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。準備蔥、姜、蒜、甜面醬和煮肉的時候，先放裏脊，其他帶皮的片分層放在上面。此外，加入2斤洋蔥、半阿津大蒜和適量的鹽。最後加水蓋住肉。文火煮開後，加入甜面醬、黑面醬、豆腐腦、醬油、醋。鍋燒開後，上下翻肉，繼續煨，每半小時翻壹次鍋，煮兩到四個小時左右。因為是文火煮肉，肉湯上嚴格的覆蓋了油層，鍋裏的調料都可以放進肉裏，所以肉吃起來很香，這是做柴溝堡臘肉的關鍵。抽的時候把油湯瀝幹，堆在鐵箅子上，把柏木的木屑放在鐵箅子下面的鐵鍋裏，蓋上鍋蓋，用文火加熱15分鐘，就可以出鍋了。用這種方法制作的柴溝堡熏肉具有色、香、味俱佳的特點，深受食用者的喜愛。
先將肉放入沸水中焯壹下，撈起切成丁，鍋中放油和適量的糖，然後將肉翻炒，最後在水中加入其他調料。煮開後用小火燉至肉熟，再起鍋盛碗。