紅燒土豆片怎麽做好吃又簡單竅門
用料
主料
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土豆4個
調料
色拉油
適量
食鹽
3克
醬油
30毫升
雞精
3克
蔥
少許
料酒
5毫升
陳醋
10毫升
白糖
15克
水
(開)80毫升
紅燒土豆片的做法
1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用
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2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減
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3.鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可
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烹飪技巧
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多壹匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗壹嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。