蘇氏鮮肉餅的做法，蘇氏鮮肉餅怎麽做好吃，蘇氏
材料
主料：面粉350g；
輔料：豬油110g、鹽6g、細砂糖25g、白砂糖20g、蜂蜜15ml、香油10ml、熟黑芝麻7.5ml、醬油7.5ml、料酒5ml、姜末5ml、蒜末5ml、蛋黃1個
蘇氏鮮肉月餅
1
（9個分量）制作鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，醬油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，鹽6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)，所有調味料倒入大碗裏。
2
用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3
將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
水油皮：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克
4
將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克
5
將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置松弛15分鐘左右。
6
取壹個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
7
用水油皮面團把油酥面團包起來。
8
包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
9
用搟面杖把面團搟成長橢圓形。
10
搟好的面片，從外往內卷起來。
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卷好的面團如圖。
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把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
13
再次把面片卷起來。
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將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。
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將鮮肉餡放在面片中央，並包起來。
16
將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
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依次做好所有的月餅面團以後，在面團表面刷壹層蛋黃。
18
再在面團表面撒上壹些黑芝麻。
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把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
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成品出籠
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包裝下……