妳最喜歡的餃子餡是什麽？

我最喜歡韭菜豬肉蝦仁餡的餃子。

韭菜蝦餡餃子

主料:餃子皮，肉，蝦，韭菜。

材料:姜片、大蔥、料酒、鮮醬油、鹽、糖、雞精、十三香、花椒、八角。

1.豬肉用料理機磨成肉餡或用刀剁成肉餡。蔥姜切末分三次放入盛水的大碗中間，每次向壹個方向慢慢加入適量水攪拌，然後加入料酒、醬油、十三香、雞精攪拌均勻，腌制20分鐘；

2.鍋裏放油，放入八角、花椒，炒香，撈出花椒、八角備用，待油涼後倒入肉裏，翻炒均勻；

3.韭菜和蝦仁切碎，放入肉坑，加入適量鹽攪拌均勻，就可以開始包餃子了。

4.鍋裏加適量冷水燒開，放點鹽，放入餃子裏用鏟子沿鍋邊慢慢推，防止餃子粘鍋，蓋上鍋蓋。燒開後，點半碗涼水蓋上鍋蓋繼續煮。如此反復，直到第三遍，餃子鼓鼓的小肚腩浮出水面，鍋做好了。香蔥蝦仁餡的美味餃子做好了。妳喜歡這樣壹盤熱氣騰騰的餃子嗎？

美味小貼士韭菜容易進水，需要最後放進去。炸花椒油可以增香。肉餡吸水增加其嫩滑度；把原湯融進原菜，再來壹碗餃子湯，那就完美了。特別的餡料很好吃，加上醬料，真的停不下來。