為什麽冷面洗臉總會散？

妳好，妳的面團還沒有發酵好。手工蒸冷面的技術數據:1。在10公斤面粉中加入5公斤35℃的溫水和面，靜置30分鐘。2.將面團放入常溫水中揉搓，洗去面筋，面團低溫沈澱5-8小時。3.除去面糊上部的清水，攪拌均勻，用波美比重計測得面糊的稠度為17-18波美度，然後加入8-10g強度源(提前2小時用冷水溶解)和25g鹽，攪拌均勻，靜置20-30分鐘，然後過濾。4.將甩幹器抹油後放入沸水中預熱，然後加入200 -300克涼拌米線糊，搖勻，放入沸水鍋中，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘後取出。5.將面筋放入多源籠蒸30分鐘，停火5分鐘，出鍋。