苦瓜涼菜
夏天，酷暑難耐的時候，也會讓人容易上火，而人壹旦上火，情緒也會很暴躁，所以這個時候飲食很重要。自古以來，民以食為天，更不用說，在我國的醫學史上，人們就是用食物取得進步的，所以在什麽季節，吃什麽樣的食物就能起到營養均衡的作用，而夏季是吃瓜的季節，無論是西瓜、哈密瓜還是冬瓜，這些瓜不僅能補充人體所需的水分，還能起到消暑、解暑、降火的作用。
今天要給大家介紹的這種瓜，就是壹些人抵制的東西。同樣，它也不是很甜的那種瓜，因為它的名字叫苦瓜。別小看苦瓜，它是夏季降火第壹瓜。廣東人都很熟悉，因為小時候媽媽總會在廚房做苦瓜排骨湯或者苦瓜菜給我們點火。
其實苦瓜的營養非常豐富，比其他種類的蔬菜含有更多的維生素，甚至苦瓜還有脂肪殺手的稱號。因為它可以快速燃燒我們體內的脂肪，所以很多減肥者更喜歡吃苦瓜。
苦瓜的烹飪方法有很多種，不僅可以燉排骨湯，還可以用苦瓜炒雞蛋。不過苦瓜還有另外壹種方式，很受歡迎，也比較小眾，那就是涼拌苦瓜，因為這種方式不僅苦瓜的營養成分不會流失，而且還會被緊緊地鎖在苦瓜裏面。
更重要的是，涼拌菜作為開胃菜，可以清空我們的胃，所以壹定要做好去除苦瓜味道的工作，否則苦瓜的苦味肯定會讓妳吃不下去。首先可以準備壹些苦瓜、紫甘藍、木耳、花生等涼拌菜的食材，即大蒜、小蔥、香油。
具體方法無非就是把所有的食材都準備好，配菜壹定是自己喜歡的。然後註意木耳可以提前泡好，苦瓜壹定要去籽去苦。這裏有壹個小竅門，就是在開水中加入少許油和鹽，然後將苦瓜殺死壹分鐘，去除苦味。將蒜末、蔥花和芝麻倒入碗中，然後將蔥花和蒜末倒入熱油中，讓蔥花和蒜的香味撲鼻而來，然後加入所有的醬油、米醋、蠔油和胡椒粉拌勻。然後倒入香油等調料拌勻。
苦瓜在做涼拌的時候，壹定要把裏面的籽去掉，切成薄片，先把水燒開。最好在開水中加點鹽和油，因為這樣可以很好的去除苦瓜的味道。再加上其他壹些妳喜歡的涼菜，都做好之後，就可以按照食材法做涼菜了。這樣做出來的苦瓜沙拉絕對受歡迎。即使在炎熱的天氣裏沒有食欲，涼拌菜仍然比其他壹些菜更受歡迎。妳怎麽想呢?