制作黃燜雞時，怎麽做才能讓雞肉滑嫩入味？
雞塊用冷水煮開放入湯中煮開加入雞翅鹽雞粉，加水燉煮。第壹步準備食材我們先準備好食材，木耳幹克，黃花菜幹克放在盆裏，用清水浸泡。去超市買泡過的更省時間。雞肉剁成小塊，剁好的雞肉塊再用清水清洗幹凈。加入鹽雞粉胡椒粉料酒料酒可以減少雞肉的腥味，辣椒可以掩蓋雞肉的腥味。用手抓雞嘗壹嘗靜置腌制十分鐘。木耳和黃花菜泡好後，取出清洗幹凈放在盆裏。
白大蔥切成兩小塊再切成細絲。壹塊姜，切成姜絲，和大蔥壹起放入鍋中。第二步將糊狀物混合入味。讓我們把要用的澱粉糊，克土豆澱粉，加入適量的水攪拌加入克面粉，加入壹個雞蛋，加入克鹽，克醬油和3克十三香，攪拌均勻。最好把澱粉糊攪拌到可以切碎。土豆澱粉炸雞酥脆，不易回潮口感更好。十分鐘後，我們取出腌制好的雞塊，用手擠出多余的水分，將雞塊放入攪拌好的澱粉糊中均勻掛糊。
將剛切好的姜絲和蔥絲分成兩個扣碗的底部，然後分別抓克花椒和壹顆八角。第三步給雞肉上油。現在讓我們先炒雞。油溫五成熱時，將裹有澱粉糊的雞肉放入鍋中。同時搖動煎鍋，防止雞肉粘鍋。繼續用勺子打碎雞肉，防止雞肉粘在壹起。當浮渣吹出來後，用勺子撇去鍋裏的浮渣，小火煎三分鐘，將雞塊煎至金黃色，然後撈出控油。第四步準備醬鍋，用少許水煮壹些湯。
加入胡椒粉白糖和醬油。水燒開後撇去鍋裏的浮沫。湯好喝後關火。將炸雞塊分別放入兩個扣碗中，稍微壓實然後加入泡好的木耳和黃花菜，用勺子將剛煮好的湯倒在兩個扣碗上。第五步蒸鍋燒開水，放在箅子上用冷水將帶雞塊的扣碗放在箅子上，蓋上鍋蓋放入蒸鍋煮分鐘。
二十分鐘後扣碗蒸熟入味。打開蓋子用毛巾蓋上，取出蒸好的扣碗。拿個盤子蓋上。趁雞不註意，趕緊翻過來拿走。壹盤又軟又爛的燜雞塊出現在我們眼前。這個時候不要急著吃，小心翼翼地挑出上面的調料然後我們會混合壹點果汁倒在雞塊上。