怎樣腌糖蒜好吃？
下面為妳介紹幾種糖蒜的家常腌制方法。
方法壹
主料：大蒜(白皮)800克。 調料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
制作步驟：1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉壹部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水壹次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內；2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝幹水分。
腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪壹層鹽，然後壹層蒜頭撒壹層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒壹層鹽，蓋好缸蓋。倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。壹般需倒缸4～6次。
淋鹵：在每次倒缸結束後，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
曬蒜：將鹹蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將松弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
配制調味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
裝壇：將鹹蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，壹般鹹蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼幹燥處，4個月後即成。
方法三
材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。
步驟：1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；3、將蒜頭放入缸中，放壹層撒壹層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另壹只缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透；4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬壹次；5、把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝壹半，留壹半準備倒入糖溶液；6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放壹個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。