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貓屎咖啡是什麽?

貓屎咖啡產自印尼椰子貓(壹種麝香貓)的糞便,所以被稱為“貓屎咖啡”。

這種動物主要以咖啡豆為食。在椰子貓胃裏發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的遊離氨基酸。咖啡的苦味會降低,排出的糞便是主要原料。因為咖啡豆無法消化,所以會排泄出來。清洗烘焙後就變成貓屎咖啡了。

在咖啡行業,貓屎咖啡被普遍認為是壹種以新奇為賣點的產品。

美國特種咖啡協會(SCAA)說“這個行業的知識是它味道不好”。SCAA引用壹位咖啡專家的話說:“顯然,貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。

根據SCAA標準,貓屎咖啡的得分比其他三種咖啡的最低分低兩分。可以推測,貓屎咖啡的處理過程削弱了優質的酸度和口感,使口感更加平淡。當然,很多人似乎把這種平淡的味道當成了這種咖啡的優點。"

擴展數據:

印度尼西亞出產的麝香貓。18世紀初,荷蘭人在印尼的蘇門答臘和爪哇殖民地建立了咖啡種植園,禁止當地人采摘和食用自己的咖啡果實。印尼當地人偶然發現,果子貍很愛吃這些咖啡果,它們排便的時候會把豆子原封不動地排出去。

果子貍只選擇最熟最甜的咖啡豆來吃,這本身就是壹種自然選擇。其次,當地人發現這些豆子在貓的胃裏發酵,產出的咖啡比普通咖啡更好喝。醇香可口的貓屎咖啡逐漸深入人心,成為國際市場的搶手貨。

參考資料:

百度百科-麝香貓