微波爐的工作原理是將電能轉換成微波，通過什麽對介質加熱的？
微波爐的加熱原理是材料吸收的微波能量是材料中極性分子與微波電磁場相互作用的結果。在外界交變電磁場的作用下，材料中的極性分子隨著外界交變電磁場極性的變化而被極化和交替取向。於是很多極性分子頻繁的相互摩擦損耗，使得電磁能轉化為熱能。微波是壹種高頻電磁波，本身不發熱。宇宙和自然界到處都有微波，但是自然界有微波，因為不集中，不能加熱食物。微波爐利用內部磁控管將電能轉化為微波。
微波爐的加熱方式簡單來說就是將電能轉化為微波能，這是通過磁控管來完成的。當磁控管發出高頻微波時，食物中的分子高速振動並相互碰撞，從而產生食物加熱所需的熱能。熱能積累到壹定程度後，食物就會被煮熟，從而達到加熱食物的目的。這大概就是微波爐加熱的原理。只要我們仔細觀察，就會發現微波爐的內壁是用金屬做的，不能用金屬餐具加熱食物。這是為什麽？因為金屬反射微波，所以金屬不能像導電壹樣傳導微波。除了金屬餐具，其他陶瓷和玻璃的餐具都可以放入微波爐，因為微波可以穿透這些材料。
加熱速度快，熱效率高由於食物的導熱系數通常較低，采用壹般的加熱方式，需要很長時間才能使物體內外溫度趨於壹致。通過微波加熱，可以同時直接加熱物體的內部和外部。比普通電爐加熱食物快4-10倍，可節約電能30%-80%。加熱均勻，控制方便微波穿透能力強，可以穿透到物體內部，使其受熱均勻，不會發生外焦向內生長的情況。磁控管發射微波，通電後能立即產生交變電場和熱量，斷電後立即停止加熱，控制方便。它能保持食物原有的顏色、形狀和營養，還具有殺菌作用。
幹凈方便用微波爐烹飪食物時，沒有汁液溢出，不會使食物產生煙霧和燒焦的氣味，也不會提高廚房的溫度。而且可以直接加熱放在碗裏的食物，省去了壹般方法轉移食物的麻煩。單純微波加熱的食物表面不能形成金焦層，缺乏燒烤的味道；不適合煮稠的食物，因為微波只能穿透食物到50-80mm的深度，也就是表面吸收的微波多，吸收得越遠越小；爐腔內微波輻射不太均勻，烹飪食物有加熱不均勻現象；因為微波烹飪食物所需的時間非常短，壹旦時間超過，食物就會被過度烹飪，這需要格外小心。