扇貝肉的做法最正宗的做法

龍口粉絲 鮮味生抽 扇貝 粉絲 蒜蓉 姜絲 蔥花 鹽 白胡椒粉 白酒 色拉油

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟

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步驟 1

扇貝先用牙刷刷幹凈外殼

步驟 2

用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

步驟 3

貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除

步驟 4

裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不將就的話，裙邊刷洗幹凈也可以吃）

步驟 5

只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃

步驟 6

取壹個大碗,裏面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裏的泥沙就會沈入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗幹凈了

步驟 7

龍口粉絲壹小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝幹水分待用

步驟 8

在清洗幹凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻,腌制待用

步驟 9

起個油鍋,把蒜蓉煸香

步驟 10

將壹半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

步驟 11

把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的壹半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲

步驟 12

蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

步驟 13

把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花

步驟 14

幹凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每壹個扇貝之上，嗞啦壹聲後，即可開動啦

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