吃薺菜有什麽好處和壞處
吃薺菜有什麽好處和壞處
吃薺菜有什麽好處和壞處，生活中薺菜是壹種人們喜愛的可食用野菜。在春季大量生長，常用於包餃子，它的營養價值十分豐富，下面為大家分享吃薺菜有什麽好處和壞處。
吃薺菜有什麽好處和壞處1吃薺菜的好處
清熱利尿
薺菜是壹種性涼的野菜，體質燥熱的人群食用有很好的清熱作用，對於體質燥熱導致的壹些不適也有壹定的作用，同時薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，在醫學上也有用薺菜熬水治療熱性的傳染病引起的尿瀦留，能很好的利尿消腫。
降血壓
薺菜中含有膽堿、雲香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，而且醫學臨床上薺菜還被用來制作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有壹定的降血壓的作用。
涼血止血
性涼的薺菜有涼血的作用，對於血液燥熱出現的壹些癥狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是壹種具有止血、促進凝血的有機酸，對於外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。
護眼明目
薺菜也有很好的護眼明目的作用，因為薺菜中含有維生素A和胡蘿蔔素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿蔔素可以避免夜盲癥，緩解眼睛疲勞，並且還會在體內轉化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力功能。
潤腸通便
薺菜是壹種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以方便糞便的排除，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進腸道蠕動，增加腸道動力，食用有很好的潤腸通便的.作用。
增強免疫
適當的食用薺菜有增強免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強體液免疫強度的作用，可以調節吞噬細胞對於病毒的識別能力；含有的維生素A和胡蘿蔔素等，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。
吃薺菜的壞處
正確食用薺菜並不壞處，但以下錯誤吃法可以導致相應的健康危害：
1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，如大量食用這些酸性物質，容易對健康不利。
2、薺菜會加重植物性光過敏的情況，因此，本身有光過敏的人群，不建議食用過多的薺菜。
3、薺菜是季節性的食物，宜選嫩的吃，如吃老的薺菜，其木質素含量會比較高，會影響消化。
薺菜的副作用
薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，否則會對健康造成危害：
1、腌制薺菜對健康不利
吃新鮮的芥菜沒什麽影響，但是很多人喜歡把芥菜用來做成鹹菜，在制作過程中會撒很多鹽，而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽，如果長期吃或者攝入量過多，就很有可能會威脅到身體健康。
2、孕婦、女性經期吃多薺菜會刺激子宮收縮
薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對於懷孕的女性不利，會導致子宮收縮，對胎兒有不良的影響，懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜，容易造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況。
3、皮膚變黃
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素，食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現皮膚發黃的情況。
薺菜的禁忌
1、禁忌人群
薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對於體寒、腹瀉的人不宜吃，另外薺菜中含有光敏物質，壹般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜，會誘導光過敏或者是加重過敏情況；其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃
薺菜屬於壹種野菜，其中含有較為豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應，導致體內草酸鈣和草酸鎂的沈澱出現，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。
吃薺菜有什麽好處和壞處2吃薺菜有什麽好處
1、防癌抗癌
防癌抗癌，提高人體抗癌能力，使人們吃薺菜的重要好處，因為薺菜是壹種營養價值極高的野生蔬菜，它能為人體補充豐富的維生素c和二硫酚黃酮，這些物質都具有很強的抗癌能力，可促進身體內抗體產生，能阻止人體細胞癌變，可降低人體癌癥發病率。
2、止血
吃薺菜還具有特別好的止血作用，因為這種蔬菜中含有豐富的薺菜酸，它是壹種重要的止血成分，能有效縮短人體的出血時間，人們平時出現咳血出血等出血性疾病時，及時吃些薺菜就能讓癥狀好轉，另外人們出現外傷出血時，把薺菜搗碎以後外敷也能起到明顯止血作用。
3、 預防高血壓
平時人們吃薺菜還能預防高血壓發生，因為它含有豐富的蕓香苷和煙酸膽堿等天然物質，這些物質在被人體吸收後，能促使人體內血管擴張並能清理血液中的甘油三酯和膽固醇，能降低血液粘稠度，也能促進血液循環，可防止血壓升高。
吃薺菜的壞處
平時人們吃薺菜能為身體補充豐富營養能維持身體健康，促進身體正常代謝，但他對人類身體也有壹些壞處存在，特別是那些脾胃虛寒和腹瀉便溏的人在吃了薺菜以後會讓身體不適癥狀加重，容易危害身體健康。
吃薺菜有什麽好處和壞處3薺菜的營養價值
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲癥的良好食物。
止血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓
薺菜含有乙膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮？能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原？，對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
薺菜的做法
薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。
做法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔（體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細碎﹔炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。
薺菜蝦皮雞蛋餅
原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。
做法：薺菜摘洗幹凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在壹起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。
拌薺菜松
原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克，豆腐幹、冬筍各25克。
做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝幹水，切成細末，放入盤中﹔將豆腐幹、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。
薺菜山藥羹
原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉。
做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙後過冷水切碎，山藥去皮後切丁，高湯倒入鍋裏燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。