正宗鐵板魷魚做法

材料:整條魷魚2條(約400g)，錫紙1張，洋蔥末15g，沙拉醬20g，海鮮醬15g，黑胡椒15g，味精3g，鹵水1000g，色拉油65438。10克酒編輯此段1: 1。將整條魷魚放入沸水中3分鐘，然後取出放入鹽水中30分鐘。2.取壹鍋，加入色拉油，燒至七成熱，放入蔥末炒香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。3.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙，沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把距離為1 cm的直刀，然後放入錫紙中，將調好的汁倒在桌上，撒上蔥花。編輯這壹段做法二:食材:魷魚、蔥、椒面【1】孜然芝麻椒鹽面制作步驟:1。魷魚洗凈，切絲，洋蔥切絲。2.鍋裏燒熱油，將魷魚煸炒至沒水，轉小火。3.加入辣椒面、孜然、芝麻、椒鹽面繼續翻炒；4.最後加入少許甜面醬和醬油拌勻。5、鐵板燒趁熱，刷少量油後，立即放入少量蔥，最後放入魷魚。編輯這壹段的練習3:1。必備用具:厚3 ~ 5 mm，直徑約30cm的鐵板，表面光滑平整。鐵板邊緣可焊兩個把手，方便爐子操作(三芯煤爐，受熱面積大，火力均勻，也可使用液化氣，方便操作)，壹把鏟子，壹把刷子。鐵板魷魚制作2。選料:也要選質量好、無腐爛、外觀完整、色澤新鮮的魷魚。3.配方:(以2kg魷魚為例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、澱粉80g、蔥100g。4.腌制:將魷魚切成長3-5cm，寬約1.5cm，厚約0.8cm的長方形條狀，加入上述原料，攪拌均勻，腌制約20min。5.穿串:將腌制好的魷魚片用竹簽串起來，要求串的大小均勻。穿魷魚片時，竹簽要垂直插在魷魚片中間，穿魷魚須時，竹簽要水平插。6.烤:將鐵板放在爐子上加熱，用排刷在鐵板上均勻刷上壹層植物油，將洋蔥切成小顆粒放在鐵板上炸出香味，將磨好的魷魚串放在鐵板上烤。烤的過程中，要時刻註意調節火力，不斷刷油翻面，避免烤焦。在烤制過程中，魷魚表面要去掉適量的五香粉、孜然粉、辣椒粉。七。香醬1的制備。材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超味王原木，雞精100克，糖20克，精鹽。鐵板魷魚2制成。將泡椒切碎，蒜瓣去皮，搗碎。3.用芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。4.將植物油燒至八成熟，再用泡椒粉炒熟，然後倒入準備好的瓷料中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果做好了，再加點糖和味精，再加點鹽，就可以做出香噴噴的醬了。編輯本段流行的街頭鐵板魷魚:原料:新鮮阿根廷魷魚1000g姜蒜末50g蔥末80g魚骨粉50g辣椒50g料酒100g魷魚火米鐵板魷魚訓練腌制劑(火米特制)200g，色拉油。方法:(1)。將鮮魷魚去內臟，撕去外膜，洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的條，放入盆中，用姜、蒜、蔥、料酒、魚骨粉、胡椒粉腌制15分鐘，最後加入鹵汁拌勻。(2)用超長魷魚簽名從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右魷魚。(3)在爐子上放壹個大平底鐵板，加入色拉油加熱，然後將魷魚串平鋪在鐵板上，中火煮(中途翻面)。

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