如何烹飪香辣蝦
香辣蝦的制作方法如下:
1，鮮蝦，切掉蝦須和蝦槍，把蝦往後切壹點，這樣蝦更容易入味。對了，把裏面的蝦線拿出來，去掉內臟。
2.將蝦放入容器中，加入姜片、蔥段、白胡椒粉，加入料酒去腥，加入少許鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘左右。
3.蝦仁腌制5分鐘後，把裏面的蔥、姜全部挑出來，然後分幾次少量加入土豆澱粉攪拌均勻，使蝦仁上覆蓋壹層澱粉，即可入油鍋炸制。
4.鍋裏多倒點油，鍋裏油溫五成熱時轉中火，把蝦壹只壹只放進去煎。
5.用筷子攪拌，使蝦同時成熟。壹直把蝦炸到表皮金黃酥脆，就可以控油取出來了。
6、鍋裏留少量油，油熱後放入壹把花椒，花椒裏炸出香味。
7.然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒片炒香。
8.加入鹽和糖；然後加入剛炒好的蝦，翻炒均勻。
9.翻炒半分鐘。蝦稍幹時關火。
10.最後加入壹勺雞精和壹些香菜段攪拌均勻，香辣蝦就做好了。