哪些水果蔬菜番茄紅素含量高？
1.番茄紅素含量高的水果和蔬菜
水果:木鱉子、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、辣椒、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、蔓越莓、雲實、柑橘等。
蔬菜:胡蘿蔔、蕪菁、卷心菜等。
二、番茄紅素的功效
1和番茄紅素對細胞生長和代謝起調節作用。
通常細胞之間有膜蛋白組成的通道，具有選擇性通透性，允許第二信使和生長調節劑通過。細胞通過縫隙連接通訊(GJIC)在細胞群體內傳遞生長調節信號，調節細胞的正常增殖和分化。實驗表明，番茄紅素通過誘導細胞間連接、增強正常細胞間的GJIC、控制細胞生長和誘導細胞分化來抑制腫瘤生長。
2.番茄紅素的保健功能
番茄紅素的上述生物學特性決定了其具有抗氧化、抑制突變、減少核酸損傷、減少心血管疾病和預防癌癥等多種保健功能。
3.番茄紅素可以調節膽固醇代謝。
番茄紅素是壹種降膽固醇劑，能抑制巨噬細胞3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶a，是膽固醇生物合成的限速酶。發現在巨噬細胞培養的培養基中加入番茄紅素後，其膽固醇合成減少，番茄紅素還增加了巨噬細胞低密度脂蛋白受體的活性。實驗還表明，人體連續3個月每天補充60mg番茄紅素，可使細胞質低密度脂蛋白膽固醇濃度降低65438±04%。
4、預防和抑制腫瘤的作用。
番茄紅素能預防和抑制腫瘤，壹方面是因為它的抗氧化作用；另壹方面，番茄紅素可以阻斷組織和細胞在外界誘變劑作用下發生基因突變的過程，這是腫瘤形成的重要機制之壹。番茄紅素對消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌有壹定的抑制作用。