要不要用胡蘿蔔做餡？
妳可以漂白也可以不漂白。如果焯水後不覺得硬，可以去皮，不焯水也不會損失太多營養。如果焯水，味道可能會更好，但營養會流失。胡蘿蔔餡可以作為多種蔬菜的配料，如胡蘿蔔餡餅、胡蘿蔔餃子、牛肉胡蘿蔔餃子、胡蘿蔔丸子、奶油胡蘿蔔湯等等。
牛肉和胡蘿蔔的餃子方法:
胡蘿蔔(學名:Daucus carota？紫花苜蓿)，又名胡蘿蔔或甘潯，是野生胡蘿蔔的壹個變種(學名:Daucus carota L. var。卡羅塔)。該品種與原品種的區別是根肉質，長方形圓錐形，粗而肥，紅色或黃色。
二年生草本植物，高15-120厘米。莖單生，全部有白色粗硬毛。基生葉膜質，長方形；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄有葉鞘。復傘形花序，花序梗10-55厘米長，有粗毛；總苞有許多苞片，呈葉狀，羽狀分裂；輻條很多，結果外側輻條向內彎曲；總苞片5-7，線形；花通常是白色的，有時帶紅色；花瓣不等長，長3-10毫米。果實卵形，長3-4毫米，寬2毫米，邊緣有白色剛毛。花期5-7月。
中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。在全國各地廣泛種植。分布在歐洲和東南亞。
根作為蔬菜被吃。它還含有多種維生素A、B、C和胡蘿蔔素。