如何自制臭豆腐呢？
夜市的小吃攤也逐漸多了起來。每次去逛夜市，懶哥總喜歡買點臭豆腐吃，但是擔心不健康，吃壞肚子，後來懶哥就自己在家炸臭豆腐吃。今天懶哥就把自己做的臭豆腐做法分享給大家，喜歡吃臭豆腐的朋友不妨試試。用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，澱粉，油。
做法：
做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒壹點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。 把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡壹會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裏。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡壹會兒。） 浸泡的過程，我們先調汁，首先取壹個幹凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加壹小勺的澱粉，攪勻備用。?
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（註意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。） 豆腐炸定型後翻面再炸另外壹面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多余的油分，留壹點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末壹起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒壹下，再倒汁水熬醬。）
炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃，越吃越香。 這道臭豆腐就做好了，不用發酵，方便又快捷，省時又美味。 據臺灣《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效
小貼士：
1、在炸臭豆腐之前，壹定要先將臭豆腐從豆腐乳汁裏撈出，瀝幹水分再開始炸，以免濺油。
2、調制的料汁完全根據自己的口味來制作，喜歡吃辣的可以添加小米椒和油辣子。