海參燜雞做法大全
海參燜雞
主要成分:
半只雞(約500克)
蘑菇40g
泡海參200克
配件:
4片生姜
2片紅洋蔥
調料:
適量的鹽
2茶匙蠔油
2茶匙醬油
醬油1茶匙
黃酒1湯匙
食用油適量
適量白胡椒
練習:
1.將雞肉洗凈切碎，海參切塊，小蘑菇提前泡發，去蒂，洗凈瀝幹，姜、蔥切片；
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放壹半姜和紅蔥，將海參放入鍋中焯壹下；
3.海參焯2分鐘左右，撈出瀝幹水分，姜、蔥撈出備用；
4.將雞塊放入冷水鍋中，先用大火燒開，再轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞塊吐血；
5.將吐血的雞塊取出，用水沖洗幹凈；
6.取壹個空碗，用適量蠔油、生抽、老抽、胡椒粉，加40ml水調成醬；
7.鍋中加入適量油加熱後，先放入姜片和紅蔥頭炒香；
8.將雞塊倒入鍋中，炸至幹；
9.雞塊炒幹後，將海參和香菇倒入鍋中；
10.將所有原料攪拌均勻；
11.將米酒倒入鍋中；
12.翻炒至米酒完全蒸發；
13.將醬汁倒入鍋中；
14.蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，然後小火燉25分鐘，直到雞肉變得鮮嫩可口；
15.燉好後打開鍋蓋根據需要調鹽，然後關火。
小貼士:
1.各種調料的量可以根據口味調整；
2.燉雞的食材也可以隨心所欲的換；
3.燉雞的時間和醬料的水量要根據不同的鍋和火力來調整。