娃娃魚的營養價值和作用是什麽？

大鯢對貧血、痢疾、冷血病等有療效。現代醫學認為，娃娃魚清熱解毒、補血益氣，具有提高智力、美容養顏、補血行氣等功效。

利用仿野生原生態繁殖育苗，運用流動活水養殖，使用鮮活魚、蝦餵養，因此培育出的仿野生娃娃魚確保健康、無汙染，有肉質鮮美、爽滑等優點。

食用方法

1、粥水浸娃娃魚片

這是吃娃娃魚最原汁原味的手法，有點類似順德做法粥水浸生魚片的技巧。娃娃魚片類似生魚片，很薄，薄如蟬翼，大廚用了純凈水煮粥，用現成的粥水和娃娃魚骨、魚皮熬成濃湯，湯偏奶白色。

2、蒜子紅燜娃娃魚

紅燜娃娃魚其實是貴州的壹道名菜，不過貴州做法加了雞塊，味道多少會有點摻雜。廣東人吃紅燜娃娃魚，不會加雞肉。紅燜娃娃魚沒有腥味，完全不像其他的魚類要放姜去腥。吃起來皮質韌性很好，彈牙，但滋味鮮美，肉嫩湯香。

3、山竹石斛生魚湯

新鮮的鐵皮石斛帶有淡淡草甜味，但不會有草腥味，入口細嚼有回甜且帶黏性，把渣子吐出來，會黏住手指頭而不掉下來。鮮榨汁跟做豆漿壹樣，顏色翠綠，有很重的膠質感，在杯中會有掛杯現象，滑膩可口，欲罷不能。

以上內容參考人民網--娃娃魚?品鮮嫩美味