大閘蟹蒸多久，怎麽清洗？
蒸大閘蟹需要多久？
蒸大閘蟹，大火蒸30分鐘，然後關火5分鐘。
大閘蟹蒸之前怎麽清洗？
大閘蟹第壹清洗法
先準備壹盆45℃左右的溫水，就是把手放在水裏不要覺得燙就行了(大閘蟹的腳太熱會脫落)。把大閘蟹肚子壹個個朝上放進水裏，翻個身就已經喝了熱水暈倒了。這樣做的好處是大閘蟹剛暈過去，不會任妳捏手指，也不會影響大閘蟹的鮮美。拿出牙刷，抓住大閘蟹的兩側，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。
然後把大閘蟹的側面和腳、鉗子的根部清洗幹凈。
接下來是最關鍵的壹步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下往上夾起雙鉗的關節，用螃蟹的拇指和食指沿著鉗根抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可以先把鉗子往下壓幾下或敲幾下)打開腹蓋，把中間從裏到外的排泄物擠出來。
最後把大閘蟹的腹蓋裏面的汙垢和蟹爪清理幹凈，這樣大閘蟹就幹凈了。
大閘蟹的第二種清洗方法:
先在放大閘蟹的桶裏倒入少量白酒，以去除腥味。
在大閘蟹稍微昏迷的時候，用力鞭打，最好是用鍋鏟的背面，直到打昏為止。
這是最好的下手時機，用手快速抓住它的背部，用下巴把大閘蟹舉到水平位置。這個位置視角最好。
暫時放下鍋鏟，拿起刷子，朝已經變扁的大閘蟹腹部刷去。
刷的時候不要想著刷壹只大閘蟹，而是想象著刷皮鞋，不要錯過每壹個角落。檢查沒有汙泥後，扔到另壹個桶裏，用清水把它們弄醒。