用芹菜炒牛肉來做這個
首先，準備好妳需要的食材。我用裏脊肉做牛肉。這肉嘗起來很嫩。不愛吃辣的，不用小米椒。
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先把牛肉洗凈，然後順紋理切片。記住牛肉壹定要逆著紋路切，不然不會嚼。這是提示之壹。
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在切好的牛肉中加入1蛋清、1湯匙生抽、少許生抽、少許水和1湯匙紅薯澱粉，用手抓勻，然後加入1湯匙食用油，攪拌均勻，腌制片刻。
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然後，將芹菜去根，洗凈，切成小塊。然後將生姜去皮洗凈切絲，大蒜拍打去皮切碎裝盤備用。
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鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時放入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉變色後放入碗中備用。
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鍋中留少許油，放入姜末和蒜末，炒香，再放入辣椒翻炒。
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將辣椒炒至斷，放入芹菜，繼續大火翻炒，再加入少許鹽調味。芹菜不宜炒太久，否則色澤不綠，口感不脆。這是第二招。
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加入提前炒好的牛肉，出鍋前加入牛肉，可以保證牛肉的嫩滑口感。
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最後加入1湯匙醬油翻炒均勻。也可以加點雞精，讓它變得新鮮。炒的時候不用加水，因為芹菜會攪水。
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放在盤子裏就可以吃了。壹定要趁熱吃。
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