鍋裏掉出來的黑色殘渣是什麽？

新鐵鍋容易生銹。下面是壹些除銹的方法。在新炒鍋裏加幾勺鹽，火上翻炒鹽，停火，待炒鍋冷卻後，用鹽擦拭炒鍋，倒出鹽。鍋裏放壹塊豬皮或者幾塊豬骨，加水半小時左右，倒掉，用清水刷鍋，鍋上的銹就沒了。鐵鍋幾天不用，就會有壹股鐵銹味。可以放壹些牛奶、土豆、番茄皮在鍋裏放壹會兒，然後把殘渣倒掉，洗壹下鐵鍋，鐵銹味就可以去除了。另外，也可以在生銹的部分塗上壹些醋，然後用水擦洗，這樣可以很快去除銹跡。如果鍋銹得很厲害，可以用石蠟溶液去銹。即使不用，也不容易生銹。鐵鍋也容易有鐵味。這時候往鍋裏放壹點紅薯皮，燒開後倒掉，用清水刷鍋，鐵味就消失了。

因為炒菜時間太長，經常會有菜糊了的時候，然後鍋底會留下壹層糊掉的水垢。最簡單的去除方法就是在鍋裏加水，燒開後放壹點洗潔精，然後停火。靜置壹小時後再刷，燒焦的水垢會很快洗掉，再用清水沖洗幹凈。

在家庭廚房裏，幾乎每天都要做飯。久而久之，炒鍋裏就堆積了壹層厚厚的油脂，用普通的清潔劑很難去除。現在介紹壹個去除鍋內油脂的奇妙方法:將去皮的鮮梨皮放入鍋中，加水煮沸，鍋內油脂很容易脫落。