紫菜煮熟後變綠正常嗎？紫菜要煮多久才能吃？
放下紫菜的時候想用點紫菜去撿新鮮的。結果沒想到這個紫菜放下後就變綠了。這正常嗎？紫菜壹般要煮多久才能吃？
紫菜煮熟後變綠正常嗎？
紫菜湯是綠色的，很正常。紫菜煮熟後變成綠色。紫菜是紫色的，因為它含有壹種叫做“藻紅蛋白”的特殊色素蛋白。藻紅蛋白可溶於水。而且這種色素蛋白不穩定，特別容易受熱分解。所以在煲湯的時候，沒有藻紅蛋白的紫菜會失去原本的紫色，變成綠色。
紫菜要煮多久才能吃
紫菜通常只需要煮5分鐘。
紫菜用來煲湯的時候，先把紫菜泡在水裏3分鐘。在水裏泡三次，大概十分鐘。紫菜需要泡，主要是因為買回來會含有壹些細沙。需要浸泡去除細沙，食用前用清水浸泡，用1 ~ 2倍的水換，去除汙染。
如果紫菜湯是綠色的，也可以吃。紫菜是紫色的，因為它含有壹種叫做“藻紅蛋白”的特殊色素蛋白。藻紅蛋白可溶於水，這種色素蛋白不穩定，特別容易受熱分解。所以在煲湯的時候，沒有藻紅蛋白的紫菜失去了原本的紫色，變成了綠色。
紫菜沒煮好能吃嗎？
1.紫菜只要幹凈衛生，生吃不會有害。
2.不用擔心，紫菜營養豐富，含碘量高，可以用來治療缺碘引起的“甲狀腺腫”。紫菜有軟堅散結的作用，對其他瘀塊也有用。
要海苔泡頭發嗎？
紫菜最好泡壹下。烹飪前，最好將買來的紫菜浸泡三次左右，十分鐘左右，因為市面上大部分紫菜都是直接加工出售的，上面有很多細沙和灰塵，浸泡後可以去除這些雜質，而且浸泡後的紫菜比較軟，在後期烹飪時會更加鮮美可口。