巧克力慕思很簡單。
食品
可可奇峰蛋糕片2片
250克生奶油
65%黑巧克力80克
80克牛奶
25克糖粉
蛋黃1個
5克朗姆酒
明膠片劑1至1.5片
表面裝飾霜:
奶油110g
黑巧克力30克
糖粉10g
步驟
步驟1
先做壹個表面裝飾巧克力奶油。
第二步
在牛奶鍋中加熱鮮奶油，直到邊緣起泡。
第三步
倒入巧克力碗裏。
第四步
慢慢攪拌至巧克力融化順滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
第五步
現在開始制作慕思膏吉利丁片，用冰水浸泡至軟身。
第六步
在牛奶鍋中加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
第七步
最小熱度稍濃時，關火時壹定要保持攪拌。
第八步
加入瀝幹水分的吉利丁片，拌勻備用。
第九步
黑巧克力在絕緣水中融化。
步驟10
加入上壹步準備好的蛋羹中，拌勻。
步驟11
加入朗姆酒，攪拌均勻。朗姆酒和巧克力味道特別好。不建議省略。
步驟12
將鮮奶油和糖粉攪拌至60%
步驟13
將鮮奶油和巧克力醬混合均勻。
步驟14
慕思糊做好了，做好的慕思糊比較稠。如果妳的慕思糊比較薄，最好冷藏壹段時間再用，以免蛋糕片飄在後面。
步驟15
將六寸可可奇峰餅分成四五塊，壹塊放入模具中，倒入壹半的慕思糊。
步驟16
再加壹塊蛋糕。
步驟17
把剩下的慕思糊全部倒進去，用保鮮膜蓋好，放入冰箱，直到凝固，至少4個小時。
步驟18
拿出來用熱毛巾蓋壹會兒脫模。
步驟19
將可可粉篩在表面
步驟20
取出巧克力奶油，攪拌至粘稠。放在保鮮袋裏，擠花。
步驟21
插入卡片
步驟22
濃郁的巧克力奶油就完成了。