芝麻醬的營養價值及功效與作用
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜***食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沈澱影響鈣的吸收)。
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
芝麻醬的功效與作用
1、增進食欲。芝麻醬可促進食欲，更有利於招牌營養素的吸收。
2、延緩衰老。芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心、延緩衰老。
3、預防脫發。黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有壹定療效。
4、增加皮膚彈性。常吃芝麻醬還能增加皮膚彈性。
5、補血。經常食用芝麻醬不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。
6、促進骨骼發育。芝麻醬中含鈣量極高，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。7潤腸通便芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
芝麻醬的做法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1.芝麻先淘洗幹凈;
2.放入鍋中開始炒芝麻，壹開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃壹口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器裏，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬的食用方法
(1)芝麻醬可甜可鹹，吃法也多樣。可以與主食搭配，比如吃面包、饅頭時可以塗抹點芝麻醬。可用芝麻醬拌面條、摻在粥裏等。壹碗飄香拌面讓我們食欲大開。也可以做成芝麻醬花卷，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養價值。
(2)芝麻醬也可用來拌涼菜吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營養豐富，適量吃點能為食譜增色。
(3)寶寶添加輔食壹段時間後，如果寶寶對芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調成糊狀後拌入輔食中，需要註意的是用於制作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。