烤黃花魚的制作方法和配料

1. 將黃花魚去魚鱗，去內臟和魚鰓，再用清水反復沖洗幹凈，控幹水分，2. 將蔥切絲，姜切絲，3. 先把處理幹凈的黃花魚外表塗上適量的鹽，再把切好的蔥絲和姜絲壹部分塞到魚肚子裏，壹部分塞到魚鰓裏，剩下的放到魚背上，最後倒入30克的料酒把黃花魚腌制1小時去腥，4. 這時再切壹些蔥絲和姜絲，將半個洋蔥切絲備用，5. 將烤盤鋪上錫紙，最下面擺上洋蔥絲，再把黃花魚原來塞的蔥絲和姜絲去掉，重新塞上蔥絲和姜絲，擺在洋蔥上，剩余的蔥絲和姜絲擺在魚身上，6. 來調壹碗醬汁，先取半碗的清水，加入40克的醬油，10克蠔油，5克鹽，8克糖，米醋10克，料酒10克，攪拌均勻，7. 將其倒到黃花魚身上8. 再用錫紙將黃花魚包裹好，9. 烤箱預熱，上下火，中下層，220度，烤18分鐘左右，10. 將青椒切末，11. 黃花魚烤好後取出，打開錫紙，將青椒末撒在上面，就可以上桌品嘗了。