南瓜含糖量很高。為什麽糖尿病人吃了有降血糖的作用？
南瓜可以保護胃腸黏膜免受食物刺激，促進潰瘍面愈合，所以更適合那些本身就有糜爛或潰瘍的胃病患者。南瓜本身還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。每100g南瓜的熱量為22kcal，含糖量為4.5g，從這個角度來看並不算多，但我們再來看第二個指數:南瓜的GI值為75，屬於高血糖指數的食物，說明南瓜進入胃後糖分能被迅速吸收，導致血糖波動較大。
南瓜富含膳食纖維、鈷、果膠等。，有利於降低血糖，在醫學上也被認為是南瓜有助於穩定血糖的原因。有些降糖藥是從南瓜中提取鈷，制成降糖藥。健康人的胰島可以正常分泌胰島素來控制升高的血糖，所以血糖波動較小。然而，糖尿病患者胰島的胰島素分泌功能存在問題。如果吃得多，運動少，及時吃降糖藥，血糖可能會比正常高。
血糖是指血液中含有的葡萄糖，對人體健康有重要作用。血糖濃度受飲食影響，飲食涉及食物的兩個重要參數。然而，餐桌上的南瓜中的活性成分太低，達不到可以控制血糖的劑量，不同品種的南瓜中活性物質的含量也有較大差異。目前還沒有流行病學數據驗證南瓜可以控制人體血糖。
南瓜的GI是75，大米的GI是83，好像有點類似。可以說GI有點高，屬於中等GI的上限(55~75)。但南瓜還能補中，降血脂，清熱解毒，保護胃黏膜，幫助消化。適用於脾虛、營養不良等。從中醫的角度來說，南瓜屬於黃色食物，有較好的健脾作用。