麻辣川菜菜譜大全

麻辣川菜菜譜大全：有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐。

1、魚香肉絲

魚香肉絲是四川的壹道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的壹位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲其鹹鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成。

2、宮保雞丁

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了壹道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的壹道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之壹；特色是“麻、辣、鮮、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的壹道傳統名菜，屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐屬於川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從壹味家常小菜壹躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。