舒芙蕾是怎樣做的？
舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是壹種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬松。
Soufflé壹字來自法語中壹個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。
1.蛋白跟蛋黃分開備用
2.將面粉和奶油混合成為面團
3.牛奶煮至微滾後放入面團，攪拌均勻，離火後加入蛋黃
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡發狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多余的糖，接著倒入面糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘