陽春三月三，薺菜賽仙丹！清肝養胃，降脂補鈣，遇見這菜多買點-
陽春三月三，薺菜賽仙丹
俗話說“陽春三月三，薺菜賽仙丹”，作為春季的代表性野菜之壹，薺菜有著“ 護生草 ”的美譽，鮮美可口又營養。
薺菜的蛋白質、氨基酸含量在蔬菜中位居前列， 鈣含量是同等質量牛奶的近3倍 ，維生素C等成分含量也很高。
它富含鉀元素，有助於降血壓，還富含乙酰膽堿、谷甾醇，這些物質可以 降低膽固醇，清除血管垃圾 ，是非常好的降脂菜。
中醫認為，薺菜 清肝和中、明目益胃，養肝的同時又不傷脾胃 ，所以春季吃它也順應了春季養肝的原則。
薺菜這樣吃， 養生 又鮮美
薺菜滋味鮮美，最常見的吃法就是做餡、煮湯和涼拌。給大家推薦壹葷壹素兩碗薺菜湯，還有壹碗美味的薺菜雲吞。
01 薺菜豬肝湯 —— 養肝
1、豬肝洗凈切片，加水浸泡10分鐘撈出，加鹽、澱粉抓勻。薺菜洗凈，焯水20秒，撈出切段備用。
2、另起鍋加水燒開，放入姜片和豬肝煮熟，撇去浮沫，下入薺菜、枸杞，加鹽、胡椒粉調味即可。
薺菜有 疏肝養肝 的功效， 豬肝補血，枸杞明目 ，春季常喝這碗湯，有助於護肝。但要註意，肝臟中膽固醇含量比較高，有嚴重心腦血管疾病，血脂高的人要少喝。
02 薺菜豆腐丸子湯 —— 補鈣
03 翡翠薺菜雲吞 —— 祛風清肝養胃
註意事項
1、薺菜中草酸含量豐富，建議焯水後食用。
2、薺菜性味寒涼，體質虛寒、營養不良、低血脂、低血糖的人要少吃。
3、作為春季獨有的美味，其他季節很難吃到薺菜。可以把薺菜整根焯水後擠幹水分，用保鮮膜包起來，放入冰箱裏冷凍，可以存放幾個月的時間，解凍後再烹飪，和新鮮的口感是類似的。
4、最近正是各種野菜生長的時節，大家挖薺菜時要註意分辨。很多人分不清薺菜和蒲公英，很簡單的分辨方法是 ，葉子大且三角形特別規則的是蒲公英，葉子小且細長的是薺菜 。
陽春三月三，薺菜賽仙丹
現在是吃薺菜的好時機
鮮美無比，營養豐富
遇見了千萬別錯過
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