排骨燉海帶竅門

排骨燉海帶是家常菜。

主料為排骨和海帶，排骨富含蛋白質，海帶含多種微量元素，該湯就是以海帶配以排骨燉制而成，湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛，整菜味美，湯鮮。

做法壹

1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮壹下，撈出用溫水泡洗幹凈。

2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

做法二

1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡後將排骨撈出；

2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用；

3、在沙鍋內放大半鍋水，水燒開後加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘；

4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲壹小時後就可以了。當然最後別忘了加入鹽和味精；

做法三

1、將海帶溫水泡發，洗凈後切成菱形。

2、將豬排骨洗凈，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯壹會，撈出再用溫水沖洗幹凈

3、鍋中放排骨、清水、生姜、蔥、料酒、燒沸後撇去浮沫

4、用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可。