回家吃飯15年11月菜譜
奶油老虎蝦
材料：蝦 紅辣椒 黃油 咖喱葉 咖喱粉 澱粉 奶酪 奶油 椰漿 鹽
做法：
1. 用油將蝦炸熟，變色後撈出，開背；
2. 鍋裏放入黃油，油化以後放入切成圈的紅辣椒、咖喱葉、咖喱粉、奶油、椰漿；
3. 煮開後下入蝦；
4. 加入鹽、水澱粉、奶酪，奶酪熔化後關火。
西班牙海鮮飯
材料：西班牙大米 雞胸肉 魷魚 鯛魚 扇貝 甜蝦 海虹 蒜 洋蔥 白葡萄酒 橄欖油 高湯 藏紅花 甜椒粉 芹菜葉 黑胡椒粒 芝士粉 百裏香 鹽 雞精
做法：
1. 鍋裏倒入水，水開後下入海虹，再加些白葡萄酒煮壹下；
2. 鯛魚切成條，魷魚切成圈，將扇貝的肉取出，放入鍋裏煮壹下；
3. 熱鍋放入橄欖油，放入切碎的蒜煸香，倒入西班牙大米翻炒；
4. 洋蔥切碎，放入鍋裏，倒入高湯；
5. 鍋裏倒入白葡萄酒，放入藏紅花，酒色變為橙黃色後倒入米飯裏，加入甜椒粉煮；
6. 雞胸肉切成小塊，放入鍋裏，加入鹽、雞精；
7. 下入海鮮，加入芹菜葉、黑胡椒粒、芝士粉翻炒均勻，最後放上百裏香即可。
南米北面
水煎包
材料：面粉 肉餡 蔥 老抽 料酒 香油 黑芝麻 鹽
做法：
1. 蔥切碎，加入香油腌壹會；
2. 肉餡中加入老抽、料酒、鹽拌勻，倒入蔥裏；
3. 面粉中加入酵母粉、小蘇打、清水和成面團，發酵後分成大小相同的劑子，並搟成皮；
4. 肉餡包入面皮中，然後醒15分鐘左右；
5. 鍋內放油，擺進包子，放少許水煎至金黃色，撒上黑芝麻、蔥花，再蓋上蓋燜1分鐘。
腸粉
材料：蝦 秈米 生粉 洋蔥 美人椒 香菜 姜 蒜 醬油 美極鮮 黑芝麻 鹽 白糖 雞精
做法：
1. 三兩秈米、二兩生粉混合，倒入壹斤水攪拌均勻；
2. 取壹小碗加入壹錢鹽、兩錢白糖、壹勺雞精，放入蝦，再加入三錢生粉用手抓勻；
3. 洋蔥切絲，美人椒切段，姜切片，蒜切塊，下入油鍋內煸香；
4. 加入醬油、美極鮮、適量水、香菜、糖、鹽、雞精煮開，潷出汁；
5. 蒸籠布在涼水中泡壹下，蒸鍋開水，上蒸屜，將蒸籠布放在蒸屜上，將米漿澆在蒸籠布上，放上蝦仁，隔水蒸成粉皮；
6. 案板上沾些油，拿出蒸籠布，拍些涼水，沿布邊輕輕揭起，然後卷起來，切成段；
7. 最後撒上黑芝麻、澆上汁即可。
減肥盛宴
爽口秋葵
材料：秋葵 蒜 鮮貝露 山茶調和油 澱粉
做法：
1. 用澱粉清洗秋葵；
2. 鍋中放壹些水，燒滾後將秋葵整個放進滾水中汆燙約1-3分鐘，顏色變為翠綠色時撈出；
3. 將汆燙好的秋葵放入冰水中過壹下，瀝幹水分；
4. 蒜切碎，加入鮮貝露、山茶調和油調汁，最後澆在秋葵上即可。
澆汁排骨
材料：排骨 蔥 姜 料酒 蠔油 醬豆腐 老抽 醬油 山茶調和油 魔芋粉
做法：
1. 蔥滾刀切段，姜切片，放入排骨中，加入料酒、蠔油、醬豆腐、老抽腌制；
2. 把排骨從腌制物當中取出來，放入盤內，上蒸鍋40分鐘；
3.溫水壹碗，將魔芋粉輕輕撒入水中攪拌，再加入醬油、老抽、山茶調和油，澆在排骨上即可。
香煎蝦餅
材料：杏鮑菇 胡蘿蔔 豬肥膘 蝦 小蔥 料酒 蛋清 番茄沙司 黑椒汁 鹽 糖 胡椒粉 澱粉
做法：
1. 小蔥切碎，杏鮑菇、胡蘿蔔、豬肥膘切丁，蝦剁成顆粒狀；
2. 豬肥膘和蝦肉中加入鹽、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉、小蔥、杏鮑菇、胡蘿蔔順時針攪拌均勻；
3. 盤中倒入少許油，將小圈粘上油，再將肉放在小圈中，依次做幾個；
4. 平底鍋中放入少許油，將肉塊放入，煎至兩面金黃；
5. 根據個人口味加入番茄沙司、黑椒汁。
健康醪糟的百變吃法
醪糟香蟹
材料：大閘蟹 生菜 雞蛋 醪糟 大紅棗 料酒 芝麻油 鹽
做法：
1. 雞蛋攪拌均,加入適量水、鹽、醪糟；
2. 取壹大碗，抹上芝麻油，倒入雞蛋，用保鮮膜封上，放入鍋裏蒸5分鐘；
3. 大紅棗掐壹下，放入雞蛋裏，再放入大閘蟹和生菜；
4. 醪糟裏加入料酒，澆在大閘蟹上；
5. 放入鍋裏蒸熟，揀出菜葉即可。
醪糟湯
材料：黃花魚 醪糟 小香蔥 香菜 紅椒 姜 檸檬 醬油 芝麻油 醋 鹽 胡椒粉 澱粉 糖
做法：
1. 黃花魚澆上醪糟腌制；
2. 鍋裏倒入食用油和香油，黃花魚切段，放入鍋裏煎制；
3. 水澱粉裏加入芝麻油、糖、胡椒粉、姜末攪勻；
4. 鍋裏倒入水，燒開後倒入醪糟，下入魚頭和剛剛調好的水澱粉；
5. 下入黃花魚，小火煮開；
6.小香蔥、香菜、紅椒切碎，放入鍋裏，再加入檸檬汁、鹽、醋、胡椒粉、醬油。
家常美味
拔絲雞蛋
材料：雞蛋 山楂 冰糖 芝麻 澱粉 鹽
做法：
1. 雞蛋攪拌均勻，加入水澱粉、鹽；
2. 鍋裏倒入油，然後倒入雞蛋煎至兩面金黃，將雞蛋餅切成菱形小塊；
3. 將雞蛋餅在水澱粉裏蘸壹下，放入油鍋裏炸；
4. 抓壹把冰糖放入油鍋中，小火炒糖色；
5. 倒入雞蛋餅翻炒均勻；
6. 山楂切碎，和芝麻壹起撒在雞蛋餅上，過涼水食用即可。
葉氏牛排
材料 ：牛排 姜 蔥 洋蔥 蒜 白梨 胡蘿蔔 香菇 山藥 棗 板栗 銀杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 鹽
做法：
1. 牛排洗凈，冷水下鍋，加入姜片和蔥段，燒開後把表面浮沫撇去；
2. 洋蔥切成條狀，蔥、蒜切碎，白梨切塊，加入胡椒粉、香油、鹽、剛剛焯牛肉的湯榨成汁，倒入牛肉中腌制；
3. 將牛肉倒入煮鍋中，加入清酒、料酒燒開；
4. 胡蘿蔔切成1公分厚度的塊，邊緣用小刀修壹下，香菇切片，山藥切塊，和棗、板栗、料酒、清酒壹起下入鍋中；
5. 出鍋前放入銀杏、枸杞，再燜5分鐘即可。
三椒戲牛尾
材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 蔥 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣醬 八角 香葉 鮮花椒 雞精
做法：
1. 牛尾涼水下鍋，煮開後撇去浮沫，加入米酒；
2. 杭椒、美人椒切成段；
3. 高壓鍋內倒入熱水，加入蔥段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香葉、鮮花椒燉35分鐘；
4. 南瓜切開，去瓤，放入鍋裏蒸熟；
5. 豆瓣醬剁碎，放入油鍋炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鮮花椒、花椒油，牛尾和湯壹起倒入鍋內燜10分鐘；
6. 將牛尾揀到南瓜盅裏，鍋裏再加入杭椒、雞精炒勻，澆在牛尾上即可。
千島湖魚頭湯
材料：魚頭 豬油 姜 蔥 香菜 魚骨湯 鹽 白糖 胡椒粉
做法：
1. 魚頭切十字花刀，便於入味；
2. 鍋裏倒入豬油，燒化後下入魚頭，加入姜片，煎至兩面金黃，倒入魚骨湯；
3. 加入姜片、蔥結煮30分鐘左右；
4. 揀出蔥姜，加入鹽、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。
吉慶菜
它似蜜——甜甜蜜蜜
材料：羊裏脊 香油 老抽 甜面醬 白糖 澱粉
做法：
1. 羊裏脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用香油、老抽、澱粉抓勻；
2. 取壹小碗加入白糖、甜面醬、適量水攪勻，調成醬汁；
3. 小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片，迅速撥散防止粘連；
4. 待肉片成熟後撈起濾油；
5. 將炒鍋置於火上，放入壹大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和醬汁，快速翻炒使肉片沾滿醬汁。
龍鳳餅——早早得子
材料：黃油 面粉 吉士粉 生粉 澱粉 雞蛋 棗泥 松仁
做法：
1. 黃油、面粉、吉士粉、生粉、澱粉攪勻，加入雞蛋、面粉後再攪拌；
2. 案板上刷少許油，將棗泥放在上面，加入松仁揉勻，分成大小相等的段，然後揉成圓球；
3. 將棗泥包入揉好的面團裏，然後用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分鐘。
巧做動物內臟
爆炒肚片
材料：蔥 姜 蒜 青椒 紅椒 醋 料酒 老抽 幹辣椒 大料 花椒 鹽 雞精 糖
做法：
1. 使用鹽醋搓洗法清洗豬肚，然後用清水漂洗幹凈；
2. 涼水下鍋焯水，放入高壓鍋，加入大料、花椒、蔥段、姜塊煮20~30分鐘，撈出後抹刀切片；
3. 青椒、紅椒切塊，蒜切粒，姜切絲，蔥切碎；
4. 鍋中放少許油，油熱後放入蔥和姜，炒香後加入肚片；
5. 最後加入料酒、老抽、青椒、紅椒、雞精、糖、鹽、蒜、幹辣椒、蔥花翻炒均勻。
爆三樣
材料：豬肝 裏脊肉 豬腰子 青椒 紅椒 黃椒 蔥 姜 蒜 香油 醬油 醋 料酒 澱粉 鹽 糖 胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入澱粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、裏脊切條，分別加入澱粉、料酒抓勻；
3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁；
4. 油鍋裏下入三樣爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調好的汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。
家常美味
蔥爆羊肉
材料：羊腿肉 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 香油 醋 雞精
做法：
1. 蔥切滾刀塊，姜切絲，蒜切粒；
2. 羊腿肉切片，放碗內加料酒、醬油抓勻；
3. 鍋燒熱放少許底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉變色；
4. 加入姜、蒜、蔥、雞精，香油和醋混合，倒入鍋中翻炒均勻。
蝦仁獨面筋
材料：面筋 蝦仁 幹香菇 姜 蔥 料酒 醬油 雞汁 香油 胡椒粉 澱粉 鹽
做法：
1. 面筋撕塊，焯水，（開火）撈出；
2. 蝦仁改刀，加入澱粉、料酒、鹽抓勻；
3. 幹香菇提前泡發，去蒂，下入油鍋裏煸香；
4. 姜切片，蔥切段，下入鍋裏；
5. 下入蝦仁，加入料酒、醬油、胡椒粉；
6. 下入面筋，加入適量水、雞汁煮壹會；
7. 取壹小碗，加入澱粉、泡香菇的水攪勻，倒入鍋裏；
8. 起鍋前加入香油即可。
四椒煸雞
材料：雞腿 青尖椒 紅尖椒 木耳 幹香菇 冬筍 姜 泡辣椒 醋 香油 醬油 料酒 蠔油 白芝麻 黑芝麻 幹辣椒 八角 澱粉 胡椒粉 花椒 糖 鹽
做法：
1. 雞腿去骨，澆上香油，用小錘子剁幾下，使香油入味；
2. 雞肉切成塊，加入糖、料酒、蠔油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓勻；
3. 料酒裏加入澱粉，倒入雞肉裏攪勻；
4. 油鍋裏放入幹辣椒、花椒、姜片、八角煸香，潷出油；
5. 鍋裏倒入剛剛炒好的油，下入雞肉；
6. 加入醬油、木耳、泡好的幹香菇，冬筍切片，用開水燙壹下，倒入鍋裏；
7. 青尖椒、紅尖椒切塊，放入鍋裏；
8. 再加入泡辣椒、鹽、醋翻炒均勻即可。
初次見面（豆豉蒸魚腩）
材料：魚 檸檬片 生菜 姜 蒜 醬油 料酒 醋 香油 橄欖油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖
做法：
1. 用檸檬片塗抹魚身，提鮮；
2. 魚肉去頭去尾，魚腩切段，撒上料酒、少許醋；
3. 豆豉中加入熱水，沒過即可，然後切碎；
4. 油鍋裏放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5. 取壹小碗，加入醬油、醋、料酒調汁，倒入鍋中，再加入幾粒花椒；
6. 盤底抹上壹層香油，姜切片，鋪在盤底；
7. 將魚肉裹上剛剛炒好的料，放入盤中；
8. 撒上橄欖油，再鋪上壹層生菜，放入鍋裏蒸。
魚湯
材料：魚 香菜 姜 鹽
做法：
1. 油鍋裏放入姜片，下入魚頭和魚尾煎制；
2. 煮鍋裏倒入水，燒開後下入魚頭和魚尾燉；
3. 起鍋前加入鹽、香菜葉即可。
火焰八爪雞翅
材料：八爪魚 雞翅 蔥 姜 白蘭地 醋 料酒 醬油 鮮貝露 番茄醬 韓國辣醬 玉米澱粉 鹽 胡椒粉 蔬之鮮
做法：
1. 八爪魚用醋和料酒浸泡壹下，使其去腥並得到充分軟化，飛水（10秒）撈出；
2. 雞翅改刀，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔬之鮮、醬油腌制；
3. 腌制好的雞翅裹上玉米澱粉，下入六成熱的油鍋炸熟，撈出再復炸，這樣炸的翅中外焦裏嫩；
4. 留少許底油，放入蔥絲、姜片煸炒出香味，放番茄醬和韓國辣醬壹起小火翻炒；
5. 倒入壹碗清水，開鍋後下入雞翅，加入少許鹽；
6. 下入八爪魚，加入鮮貝露翻炒均勻；
7. 將勺子在火眼上燒熱，倒入白蘭地，點火，澆在菜上即可。
鐵板火焰蝦
材料：蝦 杭椒 美人椒 九層塔 洋蔥 蒜 蔥 姜 白蘭地 柱候醬 海鮮醬 蠔油 料酒 海鮮醬油 胡椒粉 澱粉
做法：
1. 杭椒、美人椒切滾刀段，洋蔥、蒜、蔥切碎，姜切片；
2. 新鮮的蝦開背挑出蝦線，加入澱粉抓勻，下入油鍋裏炸香；
3. 取壹小碗，加入柱候醬、海鮮醬、蠔油、料酒、海鮮醬油、胡椒粉拌勻；
4. 油鍋裏放入蔥姜蒜煸香，放入杭椒、美人椒、蝦、剛剛調好的醬汁翻炒均勻；
5. 鐵板提前燒熱，洋蔥鋪底，盛好菜，放上九層塔；
6. 倒入白蘭地，點火。
冬日進補進行時
醋溜木須
材料：羊肉 蔥 姜 蒜 雞蛋 橄欖油 芝麻油 醋 醬油 香油 料酒 澱粉 白糖 鹽 花椒
做法：
1. 用熱水沖花椒水；
2. 羊肉切片，加入澱粉、料酒、白糖、花椒水抓勻；
3. 蔥、姜切碎，蒜切片，再切壹部分蔥絲；
4. 雞蛋裏加入少許鹽，攪拌均勻；
5. 取壹小碗，加入醋、醬油、鹽、香油；
6. 鍋燒熱，放入花生油、橄欖油、芝麻油，下入雞蛋翻炒均勻，撈出（別太控油）；
7. 鍋裏再加些花生油，下入羊肉，然後滑炒，炒熟後撈出；
8. 放入蔥姜蒜煸香，下入炒好的雞蛋、羊肉，倒入調好的料汁；
9. 起鍋前加入蔥絲即可。
香芹羊肉
材料：羊肉 芹菜 青椒 紅椒 姜 蒜 芝麻油 醬油 料酒 糖 鹽 花椒 孜然
做法：
1. 羊肉澆上芝麻油，用錘子（或刀背）敲松，再抹上些花椒水；
2. 羊肉切片；
3. 芹菜切段，青椒、紅椒切塊；
4. 鍋燒熱，放入少許花生油，放入姜片、蒜煸香；
5. 下入羊肉，改小火，加入醬油、糖、鹽；
6. 下入芹菜段，加入料酒；
7. 下入青椒、紅椒、芹菜葉翻炒均勻；
8. 盛盤後撒上孜然。
檸檬酸菜炒鴨丁
材料：鴨肉 酸菜 檸檬 青椒 黃椒 紅椒 姜 蒜 蔥 料酒 醬油 橄欖油 芝麻油 胡椒粉 花椒 八角 冰糖 幹辣椒 澱粉 白芝麻
做法：
1. 鴨肉切丁，加入檸檬片、料酒、橄欖油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、幹辣椒抓勻，用廚房用紙擦掉水分；
2. 鍋燒熱，放入花生油、橄欖油、芝麻油；
3. 姜切末，蒜切片，蔥切碎，放入油鍋裏炒出香味；
4. 下入鴨肉，加入醬油提鮮；
5. 酸菜切碎，放入鍋裏，再加入料酒、適量水翻炒均勻；
6. 料酒裏加入澱粉、白芝麻攪勻，倒入鍋裏，然後滑炒；
7. 青椒、黃椒、紅椒切塊，放入鍋裏，再擠些檸檬汁、加入芝麻油，大火炒勻即可。
五香浸帶魚
材料：帶魚 蒜 姜 醋 白酒 大料 醬油 桂皮 香葉 小茴香 幹辣椒 白糖 鹽 幹面粉
做法：
1. 帶魚身上澆上醋，然後用鋼絲球給帶魚去鱗，切成段；
2. 蒜拍碎，姜切片，備用；
3. 鍋置旺火上燒熱，倒入油，帶魚裹上幹面粉，放入鍋裏炸熟；
4. 油鍋燒熱，放入大料、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、姜、蒜、醬油，倒入適量水，小火熬制料汁；
5. 料汁裏再加入醋、白糖、白酒、鹽，下入帶魚翻炒均勻即可。
蝦兵蟹將
油爆蝦
材料：蝦 蒜 黃酒 醋 醬油 生抽 白糖 雞精
做法：
1. 剪去蝦腔、蝦頭、蝦腳，在蝦的第二節處挑出蝦線，用紙把表面水分吸幹；
2. 取壹小碗，加入5勺白糖、少許醋、醬油、雞精、生抽攪勻；
3. 鍋中放入適量油，待油溫達到7~8成熱，把處理好的蝦倒入炸熟，不要用勺翻動，待表皮略微酥脆撈出，再復炸；
4. 鍋中放少許油，油熱後倒入蒜片炒香，再將事先備好的醬汁倒入炒制，略微變稠即倒入炸好的蝦翻炒片刻，出鍋前放壹勺黃酒即可。
烹大蝦
材料：蝦 蔥 姜 蒜 橄欖油 芝麻油 料酒 醋 醬油 白糖 鹽
做法：
1. 剪開蝦背，挑去蝦線，擠掉水分；
2. 大蔥切滾刀段，姜切片，蒜拍碎；
3. 取壹小碗，加入料酒、醋、白糖、醬油攪勻；
4. 鍋燒熱，放入花生油、橄欖油、芝麻油，下入大蝦煸炒；
5. 放入蔥姜蒜炒出香味；
6. 趁熱澆汁；
7. 起鍋前加入少許鹽翻炒均勻即可。
鹽焗幹貝大蝦
材料：北極蝦 肉末 扇貝 瑤柱 姜 蒜 小蔥 蒜蓉辣椒醬 黃酒 番茄沙司 幹辣椒 花椒 糖 胡椒粉 鹽
做法：
1.瑤柱撕成絲，姜、蒜、小蔥切末，再拿壹部分姜切片；
2.油鍋裏放入肉末，加入蒜蓉辣椒醬、幹辣椒、黃酒、番茄沙司、姜末、蒜、小蔥、糖、胡椒粉、瑤柱炒勻；
3.蝦裏加入胡椒粉、黃酒、鹽、姜片、剛剛熬好的醬抓勻，放在油紙稍微澀的壹面，包住，再包壹層錫紙；
4.大量的鹽放入鍋裏幹炒，加入花椒炒到微微發黃；
5.砂鍋提前燒熱，倒入壹部分炒好的鹽，放入蝦，再倒入另壹部分鹽，小中火燜15分鐘；
6.扇貝放入油鍋裏煎熟，澆上剛剛熬好的醬，和蝦壹起盛盤。
蟹粉燴銀皮
材料：蟹 銀皮 姜 料酒 雞汁 南瓜醬 胡椒粉 鹽 澱粉
做法：
1. 先把蟹洗幹凈，放鍋裏蒸熟，然後等蟹冷了，就拆蟹粉；
2. 銀皮要提前放水裏泡開，泡開後，再改刀；
3. 油鍋裏放入姜末煸香，下入蟹粉煸炒；
4. 加料酒、水、鹽、胡椒粉、雞汁、南瓜醬；
5. 下入銀皮，燒開後勾芡。
法式煎鴨胸
材料：鴨胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香葉 陳皮 黑胡椒 鹽
做法：
1. 鴨胸切塊，加入黑胡椒、鹽、蜂蜜腌制15分鐘，然後劃開皮；
2. 鍋裏不放油，鴨皮朝下煎制；
3. 放入烤箱200度烤10分鐘；
4. 鍋裏倒入白葡萄酒，加入少許肉桂、八角、香葉、陳皮、意大利黑醋，然後放入奶油壹直攪拌；
5. 將汁澆在鴨胸肉上，搭配牛油果、芥末食用即可。
魚頭泡餅
材料：魚頭 五花肉 姜 大蔥 蒜 香蔥 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黃豆醬 豬骨高湯 番茄醬 八角 花椒 大料 辣椒 鹽 白花椒
做法：
1. 魚頭中加入鹽、料酒、白胡椒腌制；
2. 五花肉切塊，姜切片，蔥切段，蒜切得有點斷面；
3. 油鍋裏放入蔥姜蒜，加入花椒、大料、辣椒煸出香味，放入五花肉煎壹會撈出；
4. 煎制魚頭，待底部煎熟，沿鍋邊淋入料酒；
5. 再加入生抽、老抽、醋、黃豆醬、適量水、豬骨高湯、剛剛煎五花肉的料、蒜、八角燉煮；
6. 鍋裏放入花椒幹焙，然後用刀碾碎，加入鹽、油攪勻，抹在搟好的面上；
7. 將面卷起來，再搟平，放到鍋裏煎熟，然後改刀成小塊；
8. 將魚頭裏的蔥蒜姜和大料等揀出；
9. 油鍋裏放入番茄醬煸炒，倒入熬制魚頭的湯煮壹會，澆在魚頭上；
10. 搭配香蔥、香菜吃即可。
桃花扇
材料：海參 大蝦 菠蘿 青椒 紅椒 鍋巴 姜 蔥 番茄醬 番茄沙司 蘋果醋 糖 鹽 白胡椒 幹澱粉
做法：
1. 大蝦去皮，開背去蝦線，背後再多劃幾刀；
2. 大蝦裏加入鹽、白胡椒、幹澱粉腌制；
3. 海參切成馬刀片兒，菠蘿、青椒、紅椒切塊，鍋巴掰成指甲蓋大小；
4. 姜切片，蔥切段，鍋裏倒入水燒開，放入蔥姜，下入大蝦焯壹會撈出；
5. 待水開鍋下入海參，再開鍋即可撈出；
6. 油鍋裏放入番茄醬，煸炒出紅油，再加入番茄沙司、適量水、鹽、糖、蘋果醋；
7. 下入菠蘿、海參、大蝦，加入水澱粉進行勾芡，再放入青椒、紅椒；
8. 鍋巴放入油鍋裏炸制，撈出後再淋上熱油，倒上剛剛炒好的料汁。
罐燜牛肉
材料：牛腩 洋蔥 芹菜 口蘑 胡蘿蔔 土豆 白蘿蔔 青蒜 紅棗 白蘭地酒 番茄醬 面粉 鹽 雞精
做法：
1.牛腩切成寸塊，洋蔥切碎，放在壹起反復揉搓，然後在熱水中焯壹下；
2. 砂鍋裏倒入水，放入焯好的牛腩；
3. 芹菜切成大段，洋蔥切塊，放入鍋裏；
4. 口蘑切片，胡蘿蔔切成花狀，土豆、白蘿蔔切成塊，焯水；
5. 牛肉裏加入鹽、雞精調味，然後將肉揀出來，潷出湯；
6. 將口蘑、胡蘿蔔、土豆、白蘿蔔、紅棗放在砂鍋裏，再放入牛肉；
7. 炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色；
8. 然後下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當時，再倒入盛牛肉塊和配料的砂鍋中；
9. 洋蔥片、芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入砂鍋內；
10. 加點白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。
松露熱情果銀鱈魚
材料：銀鱈魚 紅魚子 黑魚子 樹莓 無花果 火龍果 芒果 洋蔥 紅尖椒 青尖椒 松露 蒔蘿 雞蛋 艾素糖 橄欖油 蒸魚豉油 面粉
做法：
1. 銀鱈魚去皮切塊，用蒔蘿、蛋黃腌制入味備用；
2. 艾素糖放入鍋裏炒化，用涼水激壹下，然後淋在氣球上，冷卻；
3. 無花果、火龍果、芒果切塊，洋蔥切碎，紅尖椒、青尖椒切粒，松露切片，備用；
4. 腌好的銀鱈魚沾上面粉，用橄欖油煎至兩面金黃焦脆，再將松露微微煎制；
5. 熱鍋涼油，放入切碎的尖椒、洋蔥炒出香味，加入蒸魚豉油翻炒均勻；
6. 氣球紮破，慢慢把氣放出，將成形的糖罩放在銀鱈魚上，同時可以搭配水果、松露、魚子食用。
地中海海鮮盤
材料：青口 三文魚 大蝦 洋蔥末 蒜 姜 西紅柿 胡蘿蔔 迷叠香 檸檬 香菜 黃油 奶酪 牛奶 料酒 鹽 白糖 雞精
做法：
1. 鍋燒熱，放入黃油炒化，加入洋蔥末、整塊的蒜、姜片煸香；
2. 青口取出肉，三文魚切大塊，大蝦去頭去尾去皮，放入鍋裏；
3. 加入西紅柿丁、胡蘿蔔丁、迷叠香；
4. 加入鹽、白糖、雞精、奶酪、牛奶、檸檬汁、香菜末、料酒翻炒均勻即可。
土豆泥
材料：洋蔥 土豆 火腿腸 黃油 鹽
做法：
1. 洋蔥切末；
2. 鍋燒熱，放入黃油炒化，加入洋蔥末煸香
3. 土豆蒸熟，搗碎，放入鍋裏；
4. 火腿腸切碎，放入鍋裏；
5. 加入鹽翻炒均勻，撒上黑胡椒即可。
家常美味椰香咖喱雞
材料：雞翅 蝦頭 洋蔥 姜 檸檬 黃油 醬油 鮮奶油 奶酪 椰汁 橄欖油 咖喱粉 胡椒粉 黑胡椒 糖
做法：
1. 鍋裏倒入水，放入姜片煮開，下入雞翅煮壹會；
2. 鍋燒熱，放入黃油炒化，放入蝦頭煸出油，撈出；
3. 下入雞翅，加入醬油提色；
4. 加入咖喱粉、適量水、鮮奶油、奶酪、椰汁煮壹會；
5. 轉大火，加入胡椒粉、黑胡椒、蝦頭、糖、檸檬汁翻炒均勻，關火；
6. 洋蔥切塊，鋪在砂鍋底，淋上橄欖油，倒入適量水焗壹會；
7. 放入剛剛炒好的雞翅。
奶油蘑菇大蝦
材料：蝦肉 迷叠香 雞蛋 口蘑 洋蔥 黃油 奶油 料酒 雞汁 澱粉 鹽 雞精
做法：
1. 口蘑切片，洋蔥切碎，蝦肉開背去蝦線；
2. 黃油放入鍋裏炒化，下入口蘑炒出水，加入洋蔥翻炒，撈出；
3. 放入食物料理機中，加入熱水打碎；
4. 蝦肉中加入鹽、料酒、雞蛋清腌制；
5. 蝦肉加入澱粉攪勻，鍋裏倒入熱水煮開，放入蝦肉，再下入白玉菇、蟹味菇煮壹會撈出；
6. 將打好的蘑菇醬放入鍋裏，加入奶油、鹽、雞精、雞汁燒制底湯，盛盤，放上蝦肉、白玉菇、蟹味菇、迷叠香即可。
五香牛肉豆腐煲
材料：牛肉 雞蛋 豆泡 蒜 醬油 鹽 糖 雞精 大料 花椒 幹辣椒 胡椒粒
做法：
1. 牛肉切塊，
2. 熱鍋涼油，放入大料、花椒、幹辣椒、胡椒粒煸香；
3. 雞蛋煮熟，用刀劃幾下；
4. 下入牛肉、豆泡，加入鹽、糖、雞精、醬油、適量水、雞蛋、蒜燉熟。
椒香蝦球
材料：蝦 生菜 青尖椒 紅尖椒 豆幹 雞蛋 橄欖油 花椒油 芝麻油 料酒 鹽 胡椒粉
做法：
1. 雞蛋裏加入鹽、胡椒粉、適量水、芝麻油、料酒攪拌均勻；
2. 蝦肉裏加入花椒油抓勻，用剪刀剪成兩段，放在雞蛋裏；
3. 放入鍋裏蒸熟，拿出；
4. 用壹個稍大的盤子蓋上，倒扣過來；
5. 青尖椒、紅尖椒切成粒，豆幹切條；
6. 鍋燒熱，放入橄欖油、花椒油，下入豆幹、尖椒翻炒均勻；
7. 拿壹片生菜，放入蝦、雞蛋、尖椒豆腐幹卷著吃即可。