香菇燉雞如何去做?

香菇燉雞

做法壹

原料雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片，水 6杯，米酒 1大匙，鹽 1又1/2小匙，味精少許

制作

雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

做法二

≮美食原料≯

土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

≮美食做法≯

1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；

2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

≮烹飪關鍵≯

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。