碳酸氫鈉的化學名稱
碳酸氫鈉，易溶於水的白色堿性粉末，開始與水反應釋放出二氧化碳CO2，在酸性液體(如果汁)中反應更快，隨著環境溫度的升高，釋放氣體的效果更快。
碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打、小蘇打。
折疊並編輯本段的化學屬性
加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。反應在50℃左右開始，產生壹氧化碳？，在100℃時全部變成碳酸鈉。在弱酸中分解迅速，其水溶液在20℃時開始分解二氧化碳和碳酸鈉，在沸點時全部分解。在25℃時溶於10份水，在18℃時溶於12份水，不溶於乙醇。冷水不攪拌制成的溶液只與酚酞試紙發生輕微反應，放置或升溫時堿度增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，口服)4420mg/kg。
折疊和酸反應
與HCl反應:NaHCO？+HCl ====NaCl+H？O+CO？↑
用CH？COOH反應:NaHCO？+CH？COOH====CH？COONa+H？O+CO？↑
折疊和堿反應
與氫氧化鈉反應:NaHCO？+NaOH==== Na？CO？+ H？O
與氫氧化鈣反應:碳酸氫鈉的用量要分過量和少量。
少量:NaHCO？+ Ca(哦)？==== CaCO？↓+ NaOH + H？O
過量:2NaHCO？+ Ca(哦)？==== Na？CO？+ CaCO？↓+ 2H？O
折疊和鹽反應
和CuSO壹起？反應:生成堿式碳酸銅和硫酸鈉、水和二氧化碳。
折疊水解
用氯化鋁:3NaHCO？+ AlCl？====Al(哦)？↓+ 3CO？↑+ 3NaCl
硫酸鋁雙水解:Al？(所以呢？)?+6NaHCO？==3Na？那又怎樣？+2Al(哦)？↓+6CO？↑
折疊加熱
熱分解:2NaHCO？==△== Na？CO？+ H？O + CO？↑
折疊電離
碳酸氫鈉電離方程式NaHCO？=Na+？+ HCO？﹣
折疊安全術語
避免接觸皮膚和眼睛。
理化介紹折疊編輯本段
折疊化學式
NaHCO？
折疊相對分子質量
84.01
折疊字符
天然小蘇打粉食用小蘇打NaHCO？
性質:白色粉末或單斜晶狀粉末，無臭，有鹽味，易溶於水，但在水中的溶解度小於碳酸鈉，不溶於乙醇，水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。
50℃左右二氧化碳開始流失，100℃時全部變成碳酸鈉。在弱酸中分解迅速，其水溶液在20℃時開始分解二氧化碳和碳酸鈉，在沸點時全部分解。在25℃時溶於10份水，在18℃時溶於12份水，不溶於乙醇。冷水不攪拌制成的溶液只與酚酞試紙發生輕微反應，放置或升溫時堿度增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，口服)4420mg/kg。
折疊存儲
幹燥，黑暗，密封。
折疊目的
分析試劑。有機合成。藥學(治療胃酸過多)。開胃菜(烘焙蛋糕)。滅火劑(泡沫或幹粉)。
PH值大於7，呈堿性，但沒有OH，不是堿，是酸性碳酸鹽(碳酸氫鹽)。