簡單又好做的涼菜有哪些
清爽玉帶筍
主料：萵筍1根，醬油3湯匙，辣椒1個
輔料：鹽適量，自制雞精粉2克
做法：
1.準備食材：萵筍洗凈，用削皮刀把萵筍削成片狀。
2.不要求是否削得很薄，只要削得均勻就好。
3.之後，均勻地放入適量的鹽，用手抓勻後，腌制10-20分鐘。擠出多余的水分，倒掉。
4.鍋內放入適量的底油，放入幹辣椒，做成辣椒油。
5.腌制好的萵筍，先倒入醬油，再放入剛剛炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。
口水黃瓜
主料：黃瓜1條
輔料：食鹽2克，大蒜頭4瓣，生抽2茶匙，白糖少許，紅油1茶匙，醋少許，香油少許
做法：
1.先準備食材。
2.把黃瓜既幹凈用刨絲器刨成薄片，撒上少許鹽腌制壹下。
3.大蒜切碎。用生抽，醋，紅油，大蒜調成醬汁。
4.腌制好的黃瓜片卷起來擺盤。
5.把醬汁均勻的澆在黃瓜上面，放幾滴香油即可。
蒜汁秋葵
主料：秋葵150克左右
輔料：醬油適量，蒜粒10-12顆，白芝麻少許，香醋少許，幹辣椒2-3個
做法：
1.煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水。撈出後切成條狀，芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒、白芝麻調成蒜汁。
3.秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁。接著白糖，醋，醬油調成醬汁，澆入秋葵之上即可。
烹飪技巧：
1秋葵涼拌前要焯水，焯水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠。
2蒜汁做的時候蒜壹點要多，蒜蓉可以切成細末狀。
3加入白芝麻是為了增香，澆蒜汁的時候要用熱油，蒜香。
醬拌黃瓜雞丁
主料：黃瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
輔料：醬油3大勺，鹽6克，白糖2克，陳醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(紅，尖，幹)4枚，八角1枚
做法：
1.黃瓜三根洗凈備用，把每根黃瓜都破開，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然後切成指甲蓋大小的塊。
2.黃瓜丁放進壹個深盆，1斤黃瓜加5，6克左右的鹽，拋勻，殺出水來。
3.基本壹兩個小時以後黃瓜汁就出來很多了，倒掉多余的汁水。
4.再把黃瓜丁分成小份包在紗布裏攥幹水分，只有在這個步驟把黃瓜汁充分擠出來了，呆會兒的料汁才能進去，成品也才能脆。
5.黃瓜丁全部擠幹以後放碗裏備用。
6.其實腌制黃瓜丁的期間我們就可以開始處理其他配料了，雞胸肉壹份，解凍備用。
7.雞胸肉也全部切丁，跟黃瓜丁差不多大就行了。
8.湯鍋水燒開，放入雞胸肉和玉米粒煮熟撈出控水放涼。
9.另起壹個炒鍋，放適量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。
10.3大勺醬油兌1大勺左右的水，倒入鍋內。加入花生仁煮熟，如果已經熟了，略煮就可以，但是壹定要把醬油煮開，這樣成品才不容易壞，醬汁煮開以後放涼。
11.把放涼的肉丁和玉米粒放入盛有黃瓜丁的碗裏，淋入放涼了的醬汁拌勻。
12.拌勻以後放冰箱冷藏壹個晚上就會變的又脆又入味哦