美味的中國食物
從歷史演變來看，中國的飲食文化延續了1700年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪四個階段。引進了6萬多種傳統菜肴，2萬多種工業食品，豐富多彩的宴會和豐富多彩的風味流派，贏得了“烹飪王國”的美譽。
從內涵上看，中國的飲食文化涉及到食物來源的開發利用、餐具的使用與創新、食物的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲與食品行業的經營與管理、餐飲與國家安全的關系、餐飲與文藝的關系、餐飲與生活境界的關系，博大精深！
從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。
從具體來看，中國的飲食文化突出了四個屬性，即滋養補虛理論(素食、重視藥膳、滋補)、五味和諧境界理論(風味鮮明、味道鮮美、有“舌菜”之譽)、變奇變正的烹飪方法(廚房規矩為本、靈活變通)、開朗愉悅的飲食理念(溫和娛樂)。
中國的飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心。同時也間接影響到歐洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具、大豆等，讓全世界幾十億人受益。
中國的烹飪不僅技藝精湛，而且有註重菜肴美感的傳統，註重食物的色、香、味、形、容器的和諧。表達菜肴美感的方式有很多種。無論是胡蘿蔔還是白菜心，都可以雕刻出各種形狀，別具壹格，達到了色、香、味、形、美的和諧統壹，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。
總之，中國的飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國各族人民在654.38+0萬多年的生產生活實踐中，在食物來源開發、餐具發展、食物調理、營養保健、食物審美等方面，創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。中國烹飪體現了中華民族的飲食文化傳統，與其他國家的烹飪相比，它有許多獨特的特點。口味多樣。幅員遼闊的中華民族，由於氣候、物產、風俗的差異，從古至今在中國飲食中形成了許多不同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮陽、齊魯、粵閩四大菜系。四季不同。壹年四季，根據季節搭配飲食是中國烹飪的主要特點。中國壹直遵循時令調味和配菜，冬天醇厚，夏天清淡涼爽。冬天燉，夏天凍。各種蔬菜四季更替，適時食用。註重菜肴的美觀。註重食物的色、香、味、形、容器的和諧，多方面表現菜肴的美感。廚師們用他們巧妙的技藝和藝術修養，創造出各種美味佳肴，在實現色、香、味、形的統壹上獨具匠心，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。註意興趣。中國的烹飪自古就講究味道和趣味。它不僅對小吃的色、香、味、形、器、質、營養有嚴格的要求，而且對菜肴的命名、品嘗的方式、時間的選擇、吃的節奏、穿插的娛樂等都有壹定的高雅要求。，創意新穎，充滿樂趣。食藥結合。中國的烹飪技術與醫療密切相關。在我國，歷來十分重視“藥食同源”、“藥食同源”，利用食品原料的藥用價值，烹飪出各種美味菜肴，達到預防和治療某些疾病的目的。藥食同源是指藥食同源。《黃帝內經太素》中寫道:“空腹食為食，病人食藥”，體現了“藥食同源”的思想。(6)湯藥進補。是中藥中最常用的劑型。古代叫湯劑，現在叫湯劑，民間叫湯劑。湯在中國南方的餐桌上很常見，做法各異。其中，特色養生和綠湯:湯寶寶是主要代表，其養生效果得到大眾的肯定。
食療中所說的湯，是指少量食物或適量中藥加大量水的壹種湯。
可采用以下三種不同的方式在湯中摻入藥物:壹是洗凈後直接放入，或用幹凈的紗布包好，待湯煮好後將藥物丟棄。人參、枸杞子、蓮子等藥食兩用的藥物可以壹起食用。第二種是把藥用水煎取汁，然後倒入炒菜中。第三，原料為人參等名貴藥材，除切片、燒制外，還可加工成粉末，提鍋前放入，充分利用，避免浪費。
煮湯最常見的方法是加水。水應該壹次註滿。如果必須中途加水，必須加開水。論火候，宜先用猛火煮沸，再用中、小火至菜肴熟透。
湯也可以蒸，也可以水煮。將原料放入容器中，加入足夠的水和調味料，蓋上蓋子，然後放入蒸籠中蒸，或者放入鍋中隔水燉至原料熟爛，這是壹種很好的暖身方式。“民以食為天”，隨著回歸自然食品的興起，傳統食品越來越受到人們的青睞。事實上，這些食物的起源有其奇妙的傳說。
饅頭
相傳三國時期，蜀南南蠻洞的主人孟獲經常對其進行襲擊和騷擾，諸葛亮親自帶兵攻克孟獲。瀘水地區地廣人稀，瘴氣重，瀘水有毒。諸葛亮的手下提出了壹個迷信的想法:殺壹些“那蠻”的俘虜，把他們的頭獻給瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺掉“南蠻”的俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了壹個辦法:用軍隊帶來的面粉和面團，揉成人頭蒸熟作為祭品，代替“南蠻”祭拜河神。
從此，這種面食流傳下來，流傳到北方。但被稱為“人頭”實在太嚇人了，人們把“人”字換成了“人”，寫成了“饅頭”。久而久之，饅頭成了北方人的主食。
綠豆糕
端午節吃粽子，全國各地幾乎都不例外。然而，除了粽子，還有綠豆糕作為端午節的傳統食物。比如在武漢、南京、蕪湖，這壹天壹定會吃綠豆糕。Xi人也在這壹天吃粽子，但它是不可或缺的綠豆糕。Xi人在端午節給親戚朋友送禮物，還有粽子和綠豆糕。這是壹個歷史悠久的習俗。可能人說的少，知道的也少。早在清同治十年(1872)就推出了商品綠豆糕，與水晶糕壹起成為Xi、陜西的名吃，遠近聞名。Xi是壹個穆斯林社區，回族和漢族同胞和睦相處。回族擅長做小生意，尤其是家庭作坊做小食品。他們的清真綠豆糕很受歡迎。漢人也做得到，少了。以前大多是端午節前生產上市。改革開放以來，壹年四季都有賣，又增加了壹批新的食品企業，綠豆糕比以前精致多了。增加了很多新品種，棗泥餡，堅果餡，口感好，回味長。
水晶蛋糕
水晶餅是陜西渭南的壹個著名景點。其特點是金面銀幫，剝皮酥脆，爽舌透齒，香甜適口。傳說宋朝官員寇準清正廉明，深得民心。有壹年，寇準從宋朝都城京都回到家鄉渭南，到鄉下探親，恰逢他50歲生日。辛辛苦苦的鄉親們送來壽桃、面條、匾額祝賀，寇準辦了壽宴。酒過三巡，忽然他的手下拿來壹個精致的泡桐盒子，寇準打開壹看，裏面裝著50個晶瑩剔透的點心。甜品之上，有壹張紅紙，工整地寫著壹句詩:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾塵。”署名是渭北老叟。後來寇準裏的廚師也做了這種點心，寇準根據它的特點給它起了個好聽的名字，叫“水晶餅”。
鐵蛋
鐵蛋是臺灣省的壹種著名小吃。相傳因渡口頭壹乞丐(海角)經營的小面攤而得名“海角旅館”。下雨天，因為生意不好，鹹蛋不斷回鍋，因為鹹蛋總是被海風吹著。出乎意料的是，鹽鹵變得更小更黑了。之後，我通過1983采訪民生日報記者林明宇，寫了壹篇題為《老奶奶鐵蛋難求》的報道。該報道吸引了許多人的關註，壹些媒體甚至從日本趕來采訪。之後，鐵蛋成為淡水有名的小吃。
不過現在吃鐵蛋不用去船頭了。很多廠家把鐵蛋做成即食真空包裝食品，主要在臺灣省和湖南，因為攜帶方便，在工作或休閑時隨時都能讓大家覺得好吃。
冰糖
相傳清朝康熙年間，有個姑娘叫扶桑，是四川內江壹家大糖店的丫鬟，主張雅仙家。有壹次，張雅嫻不在的時候，她舀了壹碗糖漿，正要喝。張亞先來了，扶桑趕緊把糖水倒進豬缸裏，藏在柴堆裏，再放點糠蓋起來。
過了幾天，扶桑捧出豬油桶時，桶裏裝滿了許多晶瑩剔透的東西，破入口中，脆脆的，清純的，甜甜的，口感比糖還要好。扶桑說起這種奇怪的現象，很多人也是這樣。因為生產出來的糖看起來像冰，吃起來像蜂蜜，所以人們叫它冰糖。
餃子
餃子是中國人喜愛的傳統食物。它的制作方法是用面粉做成薄而軟的面團，然後把鮮肉和白菜剁碎，拌上調料，包好放在鍋裏煮，直到餃子浮出水面。它的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，造型獨特，胃口大開。
餃子，原名焦耳，是由中國醫聖張仲景首先發明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人患病。南陽有個名醫，名叫張繼，名叫仲景。他從小苦讀醫書，博采眾長，成為中醫的創始人。張仲景不僅醫術高明，而且醫德高尚。他認真對待窮人和富人，拯救了無數的生命。張仲景在長沙為官時，經常為百姓治病。有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。張仲景從長沙退休回鄉後，走到家鄉的白河岸邊，看到許多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。他效仿長沙的做法，告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上建立壹個醫藥棚和大鍋，並在冬季至日的那天開放，給窮人送藥來治療他們的傷病。
張仲景的藥叫“祛寒焦耳湯”。它的做法是將羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放入鍋中煮。煮好後，把這些東西拿出來切碎，用面皮包做成耳狀的“焦耳”。在鍋裏煮好後，會分發給討藥的病人。每個人都有兩只迷人的耳朵和壹碗湯。人吃了祛寒湯，全身發熱，氣血通暢，耳朵也暖和了。吃了壹段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景直到除夕才放棄吃藥。在新年的第壹天，人們慶祝新年，也慶祝腐爛的耳朵康復。他們像焦耳壹樣烹飪新年食物，並在第壹天早上吃。人們把這種食物稱為“餃子”、“餃子”或“偏食”，並在冬季至日和新年的第壹天吃它，以紀念張仲景開棚送藥和醫治病人的日子。
距離張仲景離開已近1800年，但“祛寒焦耳湯”的故事卻在民間廣為流傳。在冬天的至日和元旦的第壹天，人們吃餃子，他們仍然在心裏記住張仲景的好意。今天，我們不需要“焦耳”來治療凍壞的耳朵，但餃子已經成為人們最常見和最喜歡的食物。
生餃子-雪餃子
雪餃是湖州市菱湖鎮的特產，而鎮元通雪餃是最正宗的雪餃，是用菱湖傳統配方手工制作而成。鎮沅同學餃子是傳統的茶食珍品，“潔白如雪，形似餃子”。它的內胚就像嬌子的千層餅，外面塗了壹層由米粉和糖霜做成的雪白粉末。口感脆甜鹹，是極佳的茶食小吃。