幹鍋魷魚蝦的做法

需要提前準備好的材料包括：青蝦 400g、魷魚 6只、蒜薹適量、土豆 2個、黃蘿蔔 1個、小蔥適量、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、糖少許、幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、香油少許、姜適量、大蒜適量。

1、第壹步把蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙簽挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗凈備用。

2、然後把魷魚去內臟、軟骨、撕去膜改花刀。

3、鍋中水燒開後點料酒和姜片放魷魚打卷後撈出備用。

4、黃蘿蔔和土豆切條洗凈瀝幹水分下油鍋。

5、將蘿蔔條和薯條炸熟撈出。

6、等油溫上來後復炸壹遍上色撈出。

7、在把蝦炸至香酥。

8、熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。

9、加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚和蝦還有薯條，淋少許料酒和生抽，最後放鹽和雞精，點幾滴香油出鍋。

10、出鍋完成。