白湯丸子（豬肉丸）怎麽做如何做好吃
豬後腿肉(最多10%肥肉) 500g
蓮藕 100g
雞蛋 5個
澱粉 25克
白菜 200g
生抽，小蔥，姜，鹽 少許
白湯丸子(豬肉丸)的做法
蓮藕洗凈，刮皮，切成小丁，然後用菜刀剁5-10分鐘，盡量剁細，以便於同豬肉粘合在壹起。
豬後腿肉在冰箱中冷凍(約1小時)，軟硬適中後取出。先切為3分厚的肉片，然後切絲，最後切為肉丁。用菜刀(可以左右手同時剁，效率高)剁為肉泥，時間約為30分鐘。切不可貪圖省力用絞肉機，口感極差。
將肉泥，藕泥稍作混合，加入5克生抽，10克細鹽，打入5個雞蛋的蛋清(蛋黃放入另外小碗，可做蝦仁跑蛋)，用鋼調羹混勻，因肉泥結合緊密，最好邊壓邊混。
將洗凈的小蔥和生姜剁碎，混入混合後的肉泥。加入澱粉，少量多次添加，否則易形成澱粉塊，影響肉丸口感。
豬肉與蛋清，藕泥，蔥，姜，醬油，澱粉充分混合後，觀察粘度，如不好，酌情加少量蛋清。
鍋中放入適量水，燒開後，左手握入少量肉泥，輕輕握緊，讓肉泥從虎口冒出，右手(也可用調羹)食指中指將肉泥舀出，輕輕放入開水中。開蓋燒開5分鐘即熟。將燒好的肉丸放入容器，加入白開水沒頂，蓋好蓋子，放入冰箱保存。想吃時取出，先翻炒白菜或其他綠葉菜，放入少量開水和適量肉丸，燒開後按照個人喜好加入醬油，麻油，鹽等佐料。