過年年菜小知識烏魚子怎麽處理好吃？烏魚子料理
過年過節，餐桌上總少不了烏魚子這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麽處理是好？想必跟我壹樣有許多疑惑吧？本文特別整理6個常見疑問，為大家來解答羅！
烏魚子料理前是否需要去膜？為什麽？
烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。早期食用會去膜，可能是因為制作與曝曬等衛生條件不佳，若烏魚子在制作過程嚴格管控衛生條件，就可以不去膜食用。另外是否要去膜，也看消費者食用習慣，有些消費者會覺得若不去膜會影響口感，則可以特別除去此薄膜。
除了用高粱酒浸泡，也可以用料理米酒浸泡嗎？泡多久比較恰當？
用高粱酒與料理米酒均可，大約浸泡1分鐘左右，外層薄膜會轉為乳白色，大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。
烏魚子用平底鍋煎，怎麽煎才好吃？
鍋底滴入幾滴油(大約壹茶匙即可)，大火熱鍋，之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱，壹面烏魚子大約煎10秒鐘左右，待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。
烏魚子用烤箱烤，怎麽烤才好吃？
烤箱先以攝氏220度預熱，再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱，烤3~5分鐘即可。
烏魚子可以用水煮的嗎？
可以喔！從冰箱冷藏取出的烏魚子，不用等退冰，可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。等烏魚子回復室溫後即可切片食用，冷藏後口感更佳。
烏魚子炒飯