做魚丸時多做哪壹步，口感Q彈特別的有嚼勁？
前幾天分享了壹道涼拌魚皮的做法，有朋友留言問魚丸怎麽做，正好那天也拍了圖，今天就把魚丸的做法分享給大家。我家經常會做魚丸，把魚肉打成肉泥，這樣孩子吃的時候就不怕會被魚刺卡住喉嚨了。外面賣的魚丸多數是機器做的，添加了很多的澱粉，吃起來口感不如自己做的好吃。
做手工魚丸，有些朋友喜歡加玉米澱粉，也有些朋友喜歡加蛋清。我家做魚丸壹般是加玉米澱粉，這樣就可以避免只用蛋清，蛋黃會剩下的問題，另外魚肉泥在擠成魚丸之前，最好摔打50次以上，這樣做出來的魚丸才會Q彈，比買的好吃。做手工魚丸需要準備的食材有：草魚身 2條，生姜 壹大塊，蔥白 3根，玉米澱粉 2湯匙，料酒 半碗，鹽 適量。
第壹步：先準備壹碗料酒，蔥白清洗幹凈切成小段，生姜去皮切成細絲，放到料酒裏腌制15分鐘左右。
第二步：草魚刮去魚鱗，切掉魚頭，剖開魚肚清理掉內臟和黑膜，把魚肉從魚身上小心的片下來，帶魚刺和骨頭的部分留著後面油炸或者煮湯都不錯。
第三步：魚皮從魚肉壹側小心的片下來，再切成小塊，如果有大根的魚刺要取出來。
第四步：魚肉放到東菱無線絞肉機裏，按下快速檔位，攪打15秒，重復2次，4葉刀頭很快的可以把魚肉以及細碎的小魚刺打成細膩的魚肉泥。
第五步：把腌好的蔥姜、料酒倒入東菱無線絞肉機裏，再次啟動快速檔位攪打15秒，重復1次。
第六步：攪打好的魚肉泥非常的細膩，細小的魚刺也全被打碎了。這個時候去燒壹鍋熱水，鍋裏冒泡泡的時候關火。
第七步：打好的魚肉泥放到壹個有深度的盆子裏，加2湯匙玉米澱粉混合到沒有幹粉狀態，戴上壹次性手套，抓起魚肉泥摔打50次以上，這樣做的目的是讓魚肉泥變得黏糊起筋，做出來的魚丸Q彈有嚼勁。
第八步：鍋裏的水放到手摸起來有余溫的時候，左手抓適量的魚肉泥，從虎口位置擠出來，右手用湯匙刮下來，放到溫熱的水裏。不要用滾燙的開水，下鍋容易散掉。
第九步：全部的魚肉泥刮完，開大火煮到魚丸浮起，撈出來過涼水泡5分鐘，這樣做出來的魚丸更Q彈。
想吃魚丸不用買，手把手教妳做，個個Q彈鮮美，做法並不難。做魚丸，加蛋清加澱粉，都不如多做魚肉泥摔打這壹步，做出來的魚丸Q彈有嚼勁，比買的好吃。