玉米和什麽相克
玉米有哪些營養功效？
每100克玉米含蛋白質8.2克，脂肪4.6克，碳水化合物70.6克，粗纖維1.3克，鈣17毫克，磷219毫克，鐵2.0毫克，維生素B20.14毫克，煙酸2.4毫克。
玉米的脂肪含量高於大米和白面，而且主要為不飽和脂肪酸，有利於脂肪和膽固醇代謝，軟化動脈血管，促進內分泌正常活動。玉米中含維生素E豐富，不僅對心臟病，糖尿病，胃、十二指腸潰瘍有好處，而且能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，保持人體健壯，延長生命。玉米還含有大量賴氨酸，能減輕抗結核藥物的副作用，抑制癌細胞生長，同時玉米中的維生素C和胡蘿蔔素含量也比較豐富，也能抑制致癌物引起癌癥。常吃玉米油，對老年人特別是動脈硬化、冠心病和血液循環障礙患者有很好的治療作用。
玉米食物相克列表，和玉米相克的食物
田螺與玉米食物相克
同食容易中毒，用地漿水可以解毒。
玉米飲食禁忌
不要因為玉米好吃而壹次食用過多，否則容易導致胃悶脹氣。還有，壹定要記住：黴玉米不能吃。
脾胃虛弱者，食用玉米後容易引起腹瀉，因此食用時應註意。
玉米的最佳搭配食物，玉米食物相宜列表
玉米+苦瓜
玉米和苦瓜壹同食用，有清熱解暑的功效。
玉米+大蒜
常食大蒜玉米粥，對養心健胃、食療養生很有益。
玉米+菜花
花椰菜與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含豐富的維生素C、維生素E,還具有潤膚、延緩衰老的作用。也可作為脾胃虛弱、脘痞脹悶、食少瘦弱、黃疸水腫等病患者的食療菜肴。
玉米+堿
煙酸是人體內蛋白酶中兩種重要輔酶的主要組成成分，為細胞內的呼吸作用所必需。煙酸具有促進消化的功能，維持皮膚和神經的健康。缺乏煙酸的人，可能發生癩皮病，主要表現為皮炎、腹瀉和癡呆三大癥狀。玉米中含有的煙酸很少，且大部分是以結合的形式存在，人體無法吸收利用，在以玉米為主食的地區必然會因煙酸缺乏而患病。若用堿將玉米處理後再食用，就可使其中所含的煙酸從結合型遊離出來，容易被人體吸收和利用，大大地減少了癩皮病的發生。因此，玉米食用前宜用堿處理，尤其是在以玉米為主食的地區更應如此。