白丸子怎麽做有彈性

要加澱粉才會有彈性，

白丸子做法壹，

材料

雞胸脯肉230g，蛋清2個，澱粉2勺，鹽1勺

做法

1、雞胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。

2、把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中。

3、再加澱粉2勺，攪拌均勻。

4、接著加鹽1勺，攪拌均勻。

5、把丸子擠到準備好的涼水中。

6、把擠好的丸子小心倒入鍋裏，小火慢慢煮。

7、等到丸子都飄上來的時候，就是熟了。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了。

白丸子做法二

材料

雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖，番茄醬，烤肉醬

做法

1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲後再剁成末。

2、香菇洗凈後把根部切掉，也剁成末備用。

3、切姜片備用。

4、準備壹只幹凈的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）

5、在肉末和香菇末放在幹凈的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。

6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。

7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。

8、鍋裏水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好後撈出控幹水分。

9、鍋裏到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。

10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。