誰說發芽的土豆不能吃
發芽的土豆不能吃是常識，不是特定的人說的。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不壹定有明顯的危害，但如果壹次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
所以不宜食用發芽的土豆。
土豆購買儲藏技巧：
壹次不要買太多，如果土豆外皮破損、明顯蟲蛀、表皮變綠、局部黴爛，請不要購買，這樣的土豆龍葵素含量較高且不耐儲存。保持陰涼，註意避光。研究發現相比用透明塑料袋，用黑色塑料袋包裹土豆，龍葵素含量降低80%以上。
以上內容參考新華網-發芽的土豆真的不能吃嗎？
以上內容參考人民網-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要註意的3個方面