風幹魚有幾種烹飪方法

　以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風幹的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的壹種，還有就是風幹的魚。現在雖然隨時都能吃到新鮮的魚，但是還是很多人喜歡風幹魚的味道，那就來研究下風幹魚怎麽做好吃。以下是我為妳整理的烹飪風幹魚的方法，希望能幫到妳。

　食材準備

　風幹魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

　方法步驟

　1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風幹魚洗凈後放於盤中;

　2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;

　3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;

　4、然後燒上壹勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。

　食材準備

　風幹魚，姜蒜，蔥，幹紅椒，料酒，醋，油適量。

　方法步驟

　1、風幹魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;

　2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;

　3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。

　食材準備

　風幹魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

　方法步驟

　1、溫水浸泡的風幹魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;

　2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;

　3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;

　4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒幹後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

　5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。

　食材準備

　青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。

　方法步驟

　1、青椒洗凈切絲，幹魚用溫水浸泡洗凈，瀝幹待用;

　2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小幹魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香;

　3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然後加入蒜末炒勻;

　4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。

　食材準備

　雞脯肉150克，雞翅膀50克，幹黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。

　方法步驟

　1、將熟雞脯肉切成長方塊，幹黃花魚也切塊;

　2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然後鋪上雞脯肉;

　3、將幹黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋;

　4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。

　幹黃花魚

　食材準備

　黃魚幹，油鹽適量，幹辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。

　方法步驟

　1、將幹黃花魚刷洗幹凈，浸泡5分鐘，然後切段;

　2、蔥姜蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥姜蒜;

　3、然後放入味精，醬油，料酒，幹辣椒和熱油;

　4、然後上鍋蒸熟出鍋即可。

　幹黃花魚

　食材準備

　幹黃魚適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，幹辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。

　方法步驟

　1、黃魚洗凈，浸泡9小時左右，然後切段，蔥姜蒜切碎待用;

　2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水;

　3、放入黃魚幹，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。

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